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苏欣

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：西华大学生物工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇储藏
  • 1篇储藏品质
  • 1篇大米
  • 1篇大米储藏

机构

  • 1篇西华大学

作者

  • 1篇罗小虎
  • 1篇包清彬
  • 1篇孔凌
  • 1篇苏欣

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
大米储藏品质理化指标的比较研究被引量：6
2009年
选用新鲜大米为原料,在室温和39℃恒温两种储藏条件下,比较研究大米脂肪酸、α-淀粉酶活性、浸渍吸水率、浸泡液pH、加热吸水率、膨胀容积、米汤pH、米汤碘蓝值、米汤光透率差、米汤溶出固形物等10个大米储藏品质理化指标。结果表明,它们之间有很强的相关性。其中大米脂肪酸、浸泡液pH、加热吸水率、膨胀容积、米汤溶出固形物测定方法简单,在大米储藏过程中变化较显著,更利用实际应用。
孔凌包清彬苏欣罗小虎
关键词：大米储藏品质
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