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莎娜

作品数：2 被引量：12H指数：2
供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
相关领域：环境科学与工程轻工技术与工程更多>>

合作作者

题名
作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇环境科学与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇糖液
  • 1篇话梅
  • 1篇果脯
  • 1篇废糖液
  • 1篇甘薯果脯
  • 1篇Α-淀粉酶
  • 1篇HACCP

机构

  • 2篇华南农业大学

作者

  • 2篇赵力超
  • 2篇莎娜
  • 1篇金越
  • 1篇陈永泉

传媒

  • 1篇食品科技
  • 1篇现代食品科技

年份

  • 1篇2007
  • 1篇2006
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
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α-淀粉酶对甘薯果脯废糖液澄清效果的研究被引量：7
2007年
本文研究了α-淀粉酶在甘薯果脯制作过程中对产生的废糖液进行澄清处理的效果,并通过正交试验确定了最佳工艺参数。结果显示,α-淀粉酶的最佳处理条件为:酶用量100U/mL,温度55℃,pH5.5,酶解时间为1h。此时糖液透光率可以达到83%以上。本研究旨在为甘薯果脯加工中糖渍液的废物利用提供技术支持。
莎娜赵力超陈永泉
关键词：Α-淀粉酶甘薯果脯废糖液
HACCP在话梅生产中的应用研究被引量：5
2006年
贯彻HACCP应用准则,运用HACCP原理,对话梅生产进行HACCP应用研究,确立了盐腌、配料液腌渍、包装3个关键控制点及其关键限值、监控方法和纠正措施等,提高了话梅生产的安全性和质量水平。
金越赵力超莎娜
关键词：HACCP话梅
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