褚仕超
- 作品数：3 被引量：11H指数：2
- 供职机构：武汉工业学院食品科学与工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 蚕豆皮原花青素纯化工艺优化被引量：3
- 2013年
- 利用有机溶剂精制法和大孔树脂法对蚕豆皮原花青素粗提物进行分离纯化,并对纯化产物中的原花青素组成进行研究。结果表明:经石油醚沉淀和丙酮分层后的纯度分别为47.2%、58.77%,选取AB-8型大孔树脂为最佳材料,最适宜上样浓度、上样速度、洗脱溶剂体积分数、洗脱速度分别为8 mg/mL、2 BV/h、70%乙醇、2 BV/h,最高洗脱率可达95.25%,其蚕豆皮原花青素纯度能达到94.33%。经质谱分析,分离出的蚕豆皮原花青素主要是聚合度在6以下的低聚体。
- 褚仕超张宏邓莉孙彦刘章武
- 关键词：原花青素大孔树脂质谱
- 鸭肉蛋白酶解液制备的工艺优化被引量：2
- 2013年
- 为了使鸭肉香精制备过程中的美拉德反应可以获得更好的前期条件,通过复合蛋白酶对鸭肉蛋白进行酶解,以鸭肉蛋白酶解后的水解度为指标,通过单因素试验和正交试验来确定鸭肉蛋白酶解液制备的最佳酶解条件。结果表明:用肉类水解专用酶与风味蛋白酶组成复合的水解蛋白酶,其最佳酶比为肉类水解专用酶:风味蛋白酶=2∶1;酶解最适时间为5 h;最适酶解温度为50℃;最佳酶解起始pH为7.5;最适宜的加酶量为0.3%(W/W)(以肉类水解专用酶计),该参数下鸭肉蛋白的水解度可以达到34.1%。
- 褚仕超孙彦刘章武
- 关键词：酶解条件水解度
- 蚕豆皮中低聚原花青素结构的初步鉴定被引量：6
- 2013年
- 探讨豌豆皮中低聚原花青素的组成和结构。通过有机溶剂精制,大孔树脂与聚酰胺的进一步纯化,从蚕豆皮原花青素粗提物中获得纯度较高的低聚原花青素,采用红外光谱法与质谱分析法对其进行研究。结果表明豌豆皮低聚原花青素中含有单体和多种二聚体、三聚体、四聚体、五聚体,同时文中还对单体(m/z 289)、二聚体(m/z 577、m/z 593、m/z 609)以及三聚体(m/z 865、m/z 881、m/z 897)的质谱裂解途径及可能的结构式进行了讨论。
- 邓莉褚仕超刘章武张宏
- 关键词：蚕豆低聚原花青素红外光谱质谱
