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赵红永

作品数：1 被引量：11H指数：1
供职机构：云南农业大学龙润普洱茶学院更多>>
发文基金：国家科技支撑计划更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇审评
  • 1篇普洱茶
  • 1篇贮藏
  • 1篇贮藏过程
  • 1篇含水量
  • 1篇感官
  • 1篇感官审评

机构

  • 1篇云南农业大学

作者

  • 1篇吕才有
  • 1篇赵红永

传媒

  • 1篇广西农业科学

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
不同含水量对普洱茶贮藏过程中品质变化的影响被引量：11
2009年
采用破坏性实验方法人为改变普洱茶中的含水量,并在贮藏过程的不同时间段对其进行感官审评和化学成分测定,研究贮藏过程中普洱茶(饼)的含水量对其品质的影响,分析贮藏过程中普洱茶品质的变化与其含水量之间的关系。结果表明:含水量为26%以上的茶样在平均温度为15℃、平均湿度为65%的环境中贮藏60d时出现霉斑,其余较低含水量的茶样能够正常贮藏且无霉变;茶样含水量为11%时茶褐素含量增加值最大;随着贮藏时间的延长,普洱茶中灰分、茶多酚的含量减小,茶黄素、茶红素、茶褐素的含量增加;茶黄素、茶红素的含量与茶样含水量之间的变化关系不明显。
吕才有赵红永
关键词：普洱茶含水量贮藏感官审评
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共1页<1>
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