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鲁凯

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：河南农业大学食品科学技术学院更多>>
发文基金：河南省教育厅自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇肉干
  • 1篇嫩化
  • 1篇牛肉
  • 1篇牛肉干
  • 1篇姜汁
  • 1篇风味

机构

  • 1篇河南农业大学

作者

  • 1篇黄现青
  • 1篇赵改名
  • 1篇高晓平
  • 1篇鲁凯

传媒

  • 1篇现代食品科技

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
嫩化型姜汁风味牛肉干的研制被引量：6
2010年
以生姜、新鲜牛肉为主要原料,开发出新型的姜汁风味牛肉干,并对其理化、微生物指标进行分析。实验结果表明,生姜原汁用量为25%、烘干温度为50～55℃、烘干时间为5h,制得的姜汁风味的牛肉干,其理化、微生物指标均在国家标准范围内。
高晓平黄现青赵改名鲁凯
关键词：姜汁牛肉干
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共1页<1>
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