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才源

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：吉林农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：吉林省重大科技攻关项目国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇玉米
  • 1篇生产工艺
  • 1篇人参
  • 1篇响应面
  • 1篇响应面法
  • 1篇响应面法优化
  • 1篇耐煮性

机构

  • 1篇吉林农业大学

作者

  • 1篇王大为
  • 1篇刘婷婷
  • 1篇张飞俊
  • 1篇才源

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
响应面法优化玉米人参米生产工艺被引量：3
2013年
以玉米粉和人参粉为主要原料,采用2次挤出技术制备玉米人参米。在单因素试验基础上,以玉米人参米耐煮性为指标,采用三因素三水平响应面分析法优化最佳生产工艺。结果表明:各因素对玉米人参米耐煮性影响顺序依次为2次挤出温度>物料加水量>1次挤出温度;当1次挤出温度140℃、2次挤出温度105℃、物料加水量22.5%时,玉米人参米的耐煮性最好,达93.14%,且具有优良的质构特性。
刘婷婷张飞俊才源王大为
关键词：耐煮性响应面
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共1页<1>
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