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侯小芳

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：鲁东大学生命科学学院更多>>
发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域：生物学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛇龙珠
  • 1篇蛇龙珠葡萄
  • 1篇葡萄
  • 1篇自然发酵
  • 1篇酵母
  • 1篇酵母发酵
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵特性
  • 1篇发酵醪

机构

  • 1篇鲁东大学
  • 1篇江南大学
  • 1篇烟台张裕集团...

作者

  • 1篇姜文广
  • 1篇李记明
  • 1篇程仕伟
  • 1篇韩鹏
  • 1篇赵慧
  • 1篇侯小芳

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
蛇龙珠葡萄(烟台产区)自然发酵醪中选育的酿酒酵母发酵特性研究被引量：5
2014年
对烟台产区蛇龙珠葡萄自然发酵醪中筛选的12株酿酒酵母进行发酵特性研究。首先对发酵终止后的残糖量和酒精体积分数测定,再对部分菌株进行耐酒精、耐酸、耐SO2和耐高糖能力测定,选取3株发酵性状较好的酿酒酵母用于蛇龙珠干红葡萄酒酿制。结果菌株YSF4的发酵特性良好,发酵后酒样指标较好,甚至优于商品化酵母,具备工业葡萄酒酿造应用潜力。
韩鹏程仕伟姜文广赵慧侯小芳徐岩李记明
关键词：蛇龙珠自然发酵发酵特性
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