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沈佳盈

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：浙江树人大学生物与环境工程学院更多>>
发文基金：浙江省自然科学基金国家级大学生创新创业训练计划国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白酶解
  • 1篇总抗氧化
  • 1篇总抗氧化活性
  • 1篇酶解
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇抗氧化肽
  • 1篇还原力
  • 1篇活性
  • 1篇甲鱼
  • 1篇超滤

机构

  • 1篇浙江树人大学

作者

  • 1篇张慧
  • 1篇王楠
  • 1篇金巧燕
  • 1篇朱静静
  • 1篇沈佳盈

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2017
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
甲鱼抗氧化肽的超滤分离研究被引量：5
2017年
以甲鱼为原料,利用中性蛋白酶制备甲鱼蛋白酶解肽,以膜通量为评价指标,分别研究操作压力、操作温度、料液浓度对超滤效果的影响。确定了较适宜的超滤条件为:操作压力30 psi,操作温度25℃,料液浓度15 g/L。采用分子质量为5 ku超滤膜分离甲鱼蛋白酶解肽能够显著提高其DPPH·清除率、还原力、总抗氧化活性,并且其抗氧化活性呈现一定的量效关系。结论:分子量<5 ku的甲鱼蛋白肽段具有较高的抗氧化活性。
朱静静王楠沈佳盈郑星霞金巧燕张慧
关键词：超滤还原力总抗氧化活性
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共1页<1>
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