田婷
- 作品数：1 被引量：2H指数：1
- 供职机构：衡阳师范学院生命科学与环境学院更多>>
- 发文基金：衡阳市科技计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 湘西凤凰银果牛奶子利用价值分析被引量：2
- 2015年
- [目的]科学解释民间利用银果牛奶子的可行性和合理性,为野生植物资源的深入研究和开发提供依据。[方法]测定了采自湖南湘西凤凰的银果牛奶子成熟果实蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、维生素B1、维生素B2、β-胡萝卜素、矿质元素Fe、Cu、Zn、Mn、Ca、K、氨基酸及叶片中总黄酮的含量。[结果]银果牛奶子果实具有一定的食用价值,其蛋白质含量36.3 g/kg,果实中脂肪含量<5 g/kg,碳水化合物含量104 g/g,维生素C含量<10 mg/kg,维生素B1含量<0.5 mg/kg,维生素B2含量<0.5 mg/kg,β-胡萝卜素含量为2.74 mg/kg,矿质元素Fe含量15 mg/kg,Cu含量3.6 mg/kg,Zn含量6.4 mg/kg,Mn含量6.9 mg/kg,Ca含量234 mg/kg,K含量为2.3g/kg。所含天冬氨酸含量最高,谷氨酸、丙氨酸的含量也较高。银果牛奶子叶片中总黄酮含量为1.0%。[结论]该植物在食品加工、医疗保健方面有一定的开发前景。
- 王志新曹丽敏刘健晖田婷
- 关键词：营养成分总黄酮
