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陈海峰

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：广东第二师范学院生物与食品工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇直投式
  • 1篇直投式发酵剂
  • 1篇泡菜
  • 1篇微生物
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵剂

机构

  • 1篇广东第二师范...

作者

  • 1篇佘婷婷
  • 1篇生书晶
  • 1篇骆敏
  • 1篇陈海峰

传媒

  • 1篇广东第二师范...

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
泡菜中微生物的研究现状及展望被引量：1
2015年
泡菜是以各种新鲜蔬菜为原料,由多种微生物共同发酵制成.目前,泡菜的微生物发酵过程多采用自然发酵工艺,导致发酵周期较长,生产力低下.泡菜的微生物发酵过程、发酵微生物的分离选育的研究现状表明,优良菌株的选育以及直投式发酵剂的研发应用可在很大程度上缩短发酵时间,提高发酵效率.随着泡菜中微生物研究的不断深入以及对生产工艺的不断优化,我国泡菜将最终实现规模化、标准化以及国际化.
生书晶佘婷婷严雪群骆敏孙婷琪陈海峰
关键词：泡菜发酵微生物直投式发酵剂
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