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鲁江

作品数：1 被引量：17H指数：1
供职机构：湖北工业大学更多>>
发文基金：博士科研启动基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇生理活性
  • 1篇结构特征
  • 1篇活性
  • 1篇黑茶
  • 1篇茶褐素

机构

  • 1篇湖北工业大学
  • 1篇中国农业科学...

作者

  • 1篇江用文
  • 1篇姚晓玲
  • 1篇袁海波
  • 1篇陈小强
  • 1篇李山
  • 1篇张云天
  • 1篇鲁江

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2017
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
黑茶茶褐素的研究现状及进展被引量：17
2017年
黑茶是中国特有茶类,独特的渥堆工艺使黑茶的物质成分区别于其它茶类。茶褐素是黑茶加工过程中由茶多酚氧化聚合成的一类化学结构复杂的水溶性褐色色素,是参与形成黑茶茶汤品质的重要物质之一,对人体具有一定的生理调节作用。本文综述了茶褐素的形成途径、制备方法和结构特征等性质,以及茶褐素在降脂减肥、降血糖、抗氧化、抗炎抗肿瘤等方面的生理活性,并对其研究的关键问题进行了展望,以期为茶褐素的深入研究和产品开发提供参考。
张云天姚晓玲鲁江陈小强袁海波李山江用文
关键词：茶褐素结构特征生理活性
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共1页<1>
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