张小芹
- 作品数：1 被引量：1H指数：1
- 供职机构：陇东学院农林科技学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 陇育号小麦品种(系)粉质特性研究被引量：1
- 2014年
- 粉质测定是研究小麦及面粉内在品质的重要方法之一,通过粉质测定方法研究陇东学院育成的8个陇育号冬小麦品种的粉质特性。结果表明:该8种陇育系列小麦吸水率平均值为63.9%,变幅为60.4%—71%;形成时间平均值为2.3min,变幅为2—3min;稳定时间平均值为1.5min,变幅为1.1—1.9min;弱化度平均值为184,变幅为131—253,公差指数平均值为140,变幅为101—188;粉质指数平均值为33.7,变幅为26—41。这些品种均为低筋粉,不适合做优质面包也不适合做优质饼干,因此需通过引进优质高筋小麦对其品质改良,为育种工作提出理论依据。
- 杨虓刘自成张红霞张小芹
- 关键词：冬小麦粉质特性
