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高压脉冲电场杀菌技术降低水中溴酸盐含量的研究被引量：1: 2010年; 目的:寻找能够替代臭氧杀菌的新技术,以降低水中溴酸盐含量。方法:采用高压脉冲电场(pusled electric field,PEF)杀菌技术,用靛蓝二磺酸钠分光光度法测定臭氧浓度,用离子色谱法测定溴酸盐的浓度。结果:PEF对水中常见微生物至少达到了5.5个对数级降低的杀灭效果;含有0.54mg/L溴离子质量浓度的水中分别加1.769mg/L、4.728mg/L的臭氧,产生了0.039mg/L和0.045mg/L的溴酸盐,而用电场强度为30kV/cm的PEF处理含有0.54mg/L溴离子质量浓度的水,未检测到溴酸盐的产生。; 余林林陈晓清陈婉清陈琳琳翁大燕方婷陈锦权; 关键词：高压脉冲电场臭氧溴酸盐

L-抗坏血酸联合超声处理鲜切芋艿的最佳条件: 2024年; 【目的】确定L-抗坏血酸(L-ascorbic acid,AA)联合超声(ultrasound,US)处理鲜切‘六月红芋’的最佳条件,并探究其保鲜效果。【方法】以永定‘六月红芋’为试材,通过对比自来水、纯水、去离子水、9%蔗糖溶液、1%碳酸钠溶液、1%氯化钠溶液、1%AA溶液以及不同有效氯质量浓度(20、40、60、80 mg/L)的微酸性电解水等11种保鲜护色液,筛选出对鲜切‘六月红芋’保鲜效果最佳的护色液。随后,进行AA与乙醇复配液处理,实验结果显示,AA单独使用的保鲜效果更佳。通过测定褐变度、硬度、pH值、相对电导率及感官评价得分等指标,进一步深入研究AA与US联合(AS)处理对鲜切‘六月红芋’贮藏品质的影响,以明确AS处理对鲜切‘六月红芋’的保鲜效果。【结果】在AA浓度为2%、浸泡时间为15 min、US处理时间为10 min、US频率为53 kHz、US功率为400 W的条件下,鲜切‘六月红芋’的感官品质最好。AS处理有效抑制褐变度的增加,维持酸度稳定性,减缓硬度的下降,保持细胞膜的完整性和较高的感官评分,这些参数为AS处理鲜切‘六月红芋’的最佳条件。【结论】在不同浸泡液中筛选得到AA为最佳护色液,并确定AS处理鲜切芋艿的最佳条件。AS处理能够显著提高鲜切‘六月红芋’的保鲜效果。; 陈琳陈莉莉陈琳琳章敏陈炳智江玉姬; 关键词：L-抗坏血酸超声处理浸泡处理鲜切芋艿六月红芋褐变

高压脉冲电场处理瓶装饮用水的研究被引量：2: 2011年; 探讨高压脉冲电场处理瓶装水中大肠杆菌、啤酒酵母、青霉、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌的杀菌效果。结果表明,PEF可以有效地杀灭瓶装水中常见微生物,其中大肠杆菌、啤酒酵母和青霉菌经48.39 kV/cm场强的PEF处理,在不同时间之后均未有活菌检出,金黄色葡萄球菌和沙门氏菌在此场强下处理经295μs之后,活菌数分别减少了6.6和5.5个对数。另外在电场强度为48.39 kV/cm、其他条件一致的情况下,处理时间分别为94μs、114μs、155μs、203μs、295μs,探讨不同处理时间对不同微生物的杀灭效果。结果表明,随着处理时间的延长,PEF的杀菌效果也有明显增强的现象。以大肠杆菌为例,通过方差分析可知处理时间和电场强度对杀菌效果的影响都是极显著的,其中场强较之更显著,是起主导作用的因素。; 方婷余林林陈琳琳陈锦权; 关键词：高压脉冲电场杀菌效果瓶装水

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陈琳琳

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