周轩
- 作品数：3 被引量：27H指数：3
- 供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：江苏省博士后科研资助计划项目国家自然科学基金江苏高校优势学科建设工程资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- SOD提取工艺研究进展被引量：11
- 2015年
- SOD是一种重要的天然自由基清除剂,在体内可以起到抗氧化、抗衰老的作用。近年来,食品、化妆品、药品方面的相关产品越来越多,市场需求也很大。本文通过对近年来国内外发表的有关SOD提取的文献进行分析整理,总结研究中所用到的提取方法、纯化方法和检测方法。比较其粗产物活力、纯化步骤,SOD结构性质,对SOD提取工艺发展的前景进行展望。
- 周轩张天任晓敏王梦诗顾黎帆骆琳
- 关键词：SOD
- 基于SPME-MS技术识别不同生产工艺和醋龄的镇江香醋被引量：4
- 2020年
- 镇江香醋是我国最具代表性的名醋之一,因具有“酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜,愈存愈鲜”的特点而闻名遐迩。目前,市场上镇江香醋品种多样,品质各不相同。因生产工艺和醋龄标识不规范引起食醋产业竞争秩序混乱的现象时有发生,这给消费者和生产者带来一定的困扰,亟待科学、准确的方法规范和识别。本文采用固相微萃取质谱(SPME-MS)技术获取2种生产工艺和5种醋龄(新醋、半年、2年、3年、4年)镇江香醋的离子丰度信息,结合线性判别分析(LDA)、支持向量机(SVM)和反向传播神经网络(BPANN)3种化学计量学方法建立判别模型。结果表明:对2种生产工艺的镇江香醋或5种醋龄的镇江香醋进行区分时,BPANN模型的训练集和测试集识别率分别为100%和99%;对镇江香醋的工艺和醋龄同时区分时,LDA模型的训练集和测试集识别率均为100%。结论:采用SPME-MS技术结合化学计量学方法能快速识别不同生产工艺和不同醋龄的镇江香醋。
- 孙宗保闫晓静闫晓静邹小波邹小波李国权周轩梁黎明
- 关键词：镇江香醋生产工艺化学计量学
- 基于超高效液相色谱-高分辨质谱的白酒基酒等级判别被引量：12
- 2019年
- 白酒基酒等级的准确鉴别是白酒分级储藏和勾兑的重要依据,对白酒质量控制至关重要。以浓香型白酒基酒为研究对象,采用超高效液相色谱-高分辨质谱联用(UPLC-Q-Exacive-MS)技术对不同等级浓香型白酒基酒进行分析,经过主成分分析(PCA)降维处理,结合线性判别分析(LDA)、支持向量机(SVM)和反向传播神经网络(BP-ANN)等多种化学计量学方法建立白酒基酒等级判别模型。结果显示,BP-ANN鉴别效果最好,在主成分为8时,训练集和测试集的识别率均达100%,不同等级的白酒样本全部正确识别;其次是SVM(训练集和测试集的识别率分别为96.25%、95.00%)和LDA(训练集和测试集的识别率分别为91.25%、90.00%)。实验证明,UPLC-Q-Exacive-MS结合化学计量学分析方法能实现不同等级浓香型白酒基酒的准确判别。
- 孙宗保孙宗保吴建峰周轩吴建峰邹小波孙莹
- 关键词：化学计量学
