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刘坤

作品数：1 被引量：16H指数：1
供职机构：贵州大学生命科学学院更多>>
发文基金：国家科技重大专项更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

题名
作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇远红外干燥
  • 1篇微波干燥
  • 1篇辣椒
  • 1篇辣椒品质
  • 1篇不同干燥方法

机构

  • 1篇贵州大学

作者

  • 1篇杨咏鹃
  • 1篇丁筑红
  • 1篇何绪晓
  • 1篇刘坤

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
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不同干燥方法对辣椒品质的影响被引量：16
2008年
辣椒是人们日常生活中常用的调味品,具有保健功效。不同干燥方法对辣椒品质的影响不同,探讨电热干燥、真空电热干燥、远红外干燥及微波干燥方法对辣椒品质的影响。实验结果表明,微波干制过程中辣椒营养成分损失最小,其次是远红外干制,电热干制过程中辣椒营养成分损失最大;降低温度可以减少辣椒中营养成分的损失,温度越高营养成分损失越严重。
丁筑红杨咏鹃刘坤何绪晓
关键词：辣椒微波干燥远红外干燥
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