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大麦醇溶蛋白/纳米TiO_2可食性膜的抑菌效果及对草莓的保鲜作用被引量：5: 2016年; 以大麦醇溶蛋白为基材,以纳米TiO_2粒子为改性材料制备可食性膜液,通过对草莓进行涂膜处理,探讨大麦醇溶蛋白/纳米TiO_2可食性膜对贮藏过程中草莓质量损失率、硬度、可溶性固形物含量、Vc含量、总酸含量及腐烂率的影响,研究大麦醇溶蛋白/纳米TiO_2可食性纳米膜液对草莓涂膜保鲜的效果。结果表明:经涂膜处理后的草莓,其质量损失率和腐烂率相较于空白组有明显的改善。空白组在3 d内质量损失率达到6.8%,而涂膜组在4 d后质量损失率仅为6.2%;贮藏10 d,空白组的腐烂率为3.1%,而涂膜组为2.4%;对于硬度、可溶性固形物含量、Vc含量和总酸含量,涂膜组均高于空白组。上述结果表明,大麦醇溶蛋白/纳米TiO_2可食性膜液涂膜处理可有效延长草莓的贮藏期。抑菌试验结果表明大麦醇溶蛋白/纳米TiO_2可食性膜液对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌有较好的抑制作用,抑菌圈直径分别达到18.2和17.6 mm。; 管骁李律刘静赵欣; 关键词：抑菌保鲜

阿魏酸-大麦醇溶蛋白复合纳米粒子的制备及其性质的研究被引量：4: 2016年; 以实验室自制的大麦醇溶蛋白(粗蛋白含量92.6%),通过液-液分散法自组装,制备负载阿魏酸的纳米粒子,当阿魏酸:大麦醇溶蛋白=1∶5(w∶w)时,制备得到的复合纳米粒子粒径为446.2±12.6nm,zeta电位为16.65±0.20mV,稳定性较好;阿魏酸的包埋率为28.35%,载药率为5.37%。对纳米粒子进行扫描电镜(SEM)观察,可见大麦醇溶蛋白纳米粒子分散性良好,呈现均匀规则的圆球状;阿魏酸-大麦醇溶蛋白复合纳米粒子粒径较小,颗粒之间略有黏连。傅里叶变换红外光谱(FTIR)测试表明,大麦醇溶蛋白分子中氢键对应的3322cm^(-1)处吸收峰,在阿魏酸-大麦醇溶蛋白复合纳米粒子中红移至3256cm^(-1),表明二者之间形成了氢键;此外,大麦醇溶蛋白酰胺基I区域和酰胺基II区域的位置分别由1548cm^(-1)和1664cm^(-1)红移至1496cm^(-1)和1636cm^(-1),表明二者之间可能存在静电相互作用。; 王思琦李律; 关键词：阿魏酸复合纳米粒子扫描电镜傅里叶变换红外光谱

热处理对负载槲皮素的大麦醇溶蛋白复合纳米纤维性质的影响: 通过对负载槲皮素的大麦醇溶蛋白复合纳米纤维进行热处理改性，扫描电镜结果表明热处理后的复合纳米纤维形貌没有发生明显改变;机械性能测试结果表明热处理后的复合纳米纤维膜拉伸强度有所增加，且随着载药量的升高，纤维膜断裂强度增大;...; 管骁李律程文宇; 关键词：静电纺丝复合纳米纤维

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李律