刘瑞国
- 作品数：3 被引量：11H指数：2
- 供职机构：福建师范大学闽南科技学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程一般工业技术金属学及工艺更多>>
- 熔盐电解制备镁锆合金工艺研究被引量：1
- 2014年
- 通过研究原料配比、电解温度、电流密度及保温时间对合金中锆含量和电流效率的影响,得到用熔盐电解直接制备Mg-Zr合金的新工艺.XRD分析表明合金中有Mg相、Zr相和Zr H2相;SEM及EDS分析表明锆原子在Mg-Zr合金内多以单质锆的形式存在,均匀分布在晶界处.
- 刘瑞国韩伟
- 关键词：熔盐电解电流效率
- 低度保健型黄酒发酵及调配工艺研究被引量：5
- 2016年
- 本文以大米、金银花为主要原料,发酵生产黄酒原浆,并调配低度保健型金银花黄酒。以感官评分为测定指标,在单因素的基础上进行正交试验确定其最优发酵及调配工艺。研究结果表明:当黄酒的配方为酒药(甜酒曲)0.3%、麦曲6%,后发酵时间3d、料液比1∶1时,制得的黄酒醇香、柔和,具有黄酒独特的风格。当黄酒的添加量为60%、金银花汁添加量为20%、蔗糖为10%、柠檬酸为0.4%,制得的金银花黄酒不仅有浓郁的米香还有金银花的风味。
- 谢君铨沈立玉周强刘蒙佳刘瑞国
- 关键词：金银花黄酒发酵
- 武夷正山小种红茶枸杞酸奶的工艺研究被引量：5
- 2015年
- 武夷正山小种红茶和枸杞都是具有良好营养价值和保健价值的健康食品,将二者加入到传统的酸奶中,生产出具有独特风味和较高营养价值的发酵乳制品。通过对产品进行感官评定以及理化指标测定(酸度、p H值、持水力、固形物、氨基酸总量、黏度等),在单因素实验和正交实验基础上得出最佳制作工艺为:正山小种红茶粉添加量为0.3%、枸杞粉添加量0.5%、砂糖量为6%、接种量(保加利亚乳杆菌+嗜热链球菌)为1g/L、添加0.1%的CMC稳定剂、42℃下发酵4-5h,凝乳后放入4℃的冰箱中后熟24h。所得产品呈淡黄色,表面光滑,口感细腻,酸甜适口,入口后有淡淡的枸杞味及茶香。
- 刘蒙佳周强邱志鸿刘瑞国戴紫燕
- 关键词：枸杞酸奶乳酸菌
