刘铭
- 作品数：3 被引量：44H指数：3
- 供职机构：北京工商大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划北京市属高等学校人才强教计划资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 双酶法制备玉米芯可溶性膳食纤维及性质研究被引量：11
- 2013年
- 采用单因素法及响应面法优化双酶法提取玉米芯可溶性膳食纤维(SDF)工艺条件,结果显示:最优提取条件是:料液比1∶20,纤维素酶量2.1 U/mL,木聚糖酶量1.5 U/mL,提取时间2.5 h,醇沉时间6 h,提取温度55℃。在此条件下玉米芯中可溶性膳食纤维得率为21.1%。对玉米芯SDF持水力、膨胀力、可溶性物质含量等性质进行测定,分别为6.84 g/g,7.47 mL/g,1.21 g/100 mL水。
- 滕超范园园肖林刘铭李秀婷
- 关键词：玉米芯可溶性膳食纤维纤维素酶木聚糖酶
- 芒果皮可溶性膳食纤维的提取及性质研究被引量：28
- 2014年
- 芒果皮作为加工副产物,在目前的企业中都是作为废弃物丢弃,对环境造成了污染还浪费了资源。芒果果皮中富含膳食纤维、果胶、多酚类等功效成分,而其膳食纤维中可溶性成分比例较高,且在相关性质方面表现优良,具有很好的研究价值。膳食纤维作为一种特殊的营养素,在促进益生菌生长、调节人体生理机能方面功效极佳。特别是可溶性膳食纤维,还能参与人体的血液循环,降低血液中胆固醇水平。试验采用单因素法及响应面法优化了提取芒果中可溶性膳食纤维(SDF)工艺条件,结果表明最佳提取条件为:料液比1∶27,纤维素酶量2.7U/mL,提取时间2.5h,醇沉时间6h,提取温度55℃,在此条件下提取芒果中可溶性膳食纤维得率为18.30%。试验同时对芒果皮SDF持水力、膨胀力、可溶性物质含量等性质进行了测定(各参数分别为10.5g/g,5.8mL/g,0.52g/100mL水)。
- 刘铭李秀婷潘凌风肖林覃树林杨然
- 关键词：芒果皮可溶性膳食纤维纤维素酶持水力
- 酶水解制备玉米芯喷爆渣可溶性膳食纤维被引量：6
- 2016年
- 以玉米芯蒸煮喷爆渣为原料,考察酶解法及超声耦合酶法制备水溶性膳食纤维(SDF)工艺条件,并对不同工艺条件下水溶性膳食纤维主要性能进行测定。通过响应面法和正交试验分别确定两种制备工艺的最优条件,其中酶解法:料液比1∶27,加酶量2.7 U/m L,提取时间2.5 h,酶解温度55℃,醇沉时间6.4 h,此条件下SDF提取率为18.11%;超声耦合酶法:加酶量2.5 U/m L,超声频率50 k Hz,超声时间60 min,超声功率20 W,SDF提取率24.12%(比单纯酶解法提高了33.2%)。另外,超声耦合酶法制备SDF的持水力、膨胀力、可溶性物质含量等指标均显著优于单纯酶法制备的SDF。
- 郦金龙滕超查沛娜李秀婷肖林李良军刘铭曲玲玉
- 关键词：可溶性膳食纤维
