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王贺

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院更多>>
发文基金：江苏省政府留学基金江苏省高校自然科学研究项目江苏省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇桃果
  • 1篇桃果实
  • 1篇细胞壁多糖
  • 1篇果实
  • 1篇分子质量

机构

  • 1篇扬州大学

作者

  • 1篇金昌海
  • 1篇阚娟
  • 1篇王贺

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
不同溶质型桃果实成熟软化过程中细胞壁多糖分子质量的分布变化被引量：3
2013年
以软溶质型桃"雨花三号"和硬溶质型桃"加纳岩"果实为试材,采用高效液相色谱法测定细胞壁多糖组分分子质量分布变化。结果表明:CDTA、Na2CO3和KOH组分多糖的分子质量在两种桃果实成熟软化过程中都发生下降,说明细胞壁多糖在桃果实成熟过程中发生了解聚,高分子质量物质向低分子质量物质转变。但两种溶质型桃在多糖组分分子质量的大小、各分子质量组分含量及出现解聚的时间都明显不同,说明多糖组分的解聚方式对桃果实软化过程有一定影响。
阚娟王贺金昌海
关键词：细胞壁多糖分子质量
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