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董源

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：吉林农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：吉林省科技厅资助项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇玉米蛋白
  • 1篇水解
  • 1篇水解度
  • 1篇酶水解
  • 1篇碱性蛋白
  • 1篇碱性蛋白酶

机构

  • 1篇吉林农业大学

作者

  • 1篇刘振春
  • 1篇王朝辉
  • 1篇董源

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
碱性蛋白酶水解玉米蛋白工艺条件的研究被引量：6
2008年
通过单因素分析,对影响碱性蛋白酶水解玉米蛋白的主要因素进行了研究,利用正交试验筛选出最佳工艺参数。结果表明,酶水解最佳条件为底物浓度3%、酶浓度(E/S)3.0%、水解时间1h、温度45℃,在pH值为9.0条件下,水解度可达38.12%。
刘振春董源王朝辉
关键词：玉米蛋白碱性蛋白酶水解水解度
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共1页<1>
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