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赵纪国

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：河南科技学院食品学院更多>>
相关领域：医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇医药卫生

主题

  • 1篇蔬菜
  • 1篇烹调
  • 1篇烹调法
  • 1篇烹调技法
  • 1篇维生素
  • 1篇维生素C
  • 1篇保存率
  • 1篇VC保存率
  • 1篇常见蔬菜

机构

  • 1篇河南科技学院

作者

  • 1篇孙耀军
  • 1篇赵功玲
  • 1篇范俊峰
  • 1篇赵纪国
  • 1篇王宝刚

传媒

  • 1篇扬州大学烹饪...

年份

  • 1篇2005
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
不同烹调法对常见蔬菜中Vc保存率的影响被引量：5
2005年
采用2,4-二硝基苯肼法,测定了经不同烹调技法处理后的几种常见蔬菜中的Vc含量。结果表明:不同的烹调技法及加热时间的长短对蔬菜中的Vc造成不同程度的损失,并呈现出一定的规律性。
赵功玲孙耀军王宝刚赵纪国范俊峰
关键词：蔬菜烹调技法维生素C保存率
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共1页<1>
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