黄志强
- 作品数：5 被引量：30H指数：4
- 供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：东莞市科技计划项目国家级星火计划广州市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 抗性淀粉及其防治肥胖症的研究进展被引量：5
- 2012年
- 抗性淀粉及其减肥功能是近年碳水化合物和健康领域两个研究热点。文章综述抗性淀粉的减肥机制及其在国内外防治肥胖方面的研究进展,通过总结已有文献,分析抗性淀粉影响餐后饱腹感、血脂水平的变化情况,并分别介绍产生该类影响的机制,揭示抗性淀粉具有有效预防控制肥胖症的功效,为抗性淀粉的应用和健康减肥提供理论依据并丰富该领域的资料库。
- 黄志强唐健白永亮陈庆发李丽琴杨公明
- 关键词：抗性淀粉肥胖症
- 香蕉粉毒理学安全评价及减肥功效研究被引量：7
- 2012年
- 通过急性经口毒性实验研究了小鼠灌胃香蕉粉后所产生的毒性反应和死亡情况,并以卫生部保健食品减肥功能学评价程序与检验方法为依据,以SPF级雄性SD大鼠为研究对象,采用大鼠肥胖模型法,研究了香蕉粉的减肥功效。结果表明:给药后连续观察14d,小鼠活动正常、皮毛光亮,无异常分泌物,体重正常增长,无一小鼠死亡。全部存活小鼠大体解剖,肉眼观察未发现组织脏器体积、颜色、质地等出现改变;香蕉粉可使高脂饲料引起的营养性肥胖模型大鼠的体重明显减轻,并能显著降低大鼠Lee’s指数和脂肪指数,降低血清总胆固醇(TC)、血清甘油三酯(TG)以及低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量(p<0.05),而高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)明显升高。因此,香蕉粉对营养型肥胖大鼠有显著的减肥作用。
- 白永亮徐勇黄志强陈庆发杨永国杨公明
- 关键词：香蕉粉抗性淀粉减肥
- 超滤技术提高客家黄酒非生物稳定性研究被引量：9
- 2011年
- 探讨超滤技术对改善客家黄酒非生物稳定性的作用和效果。研究超滤时间、超滤温度和不同操作压力对膜通量的影响。比较了超滤前后客家黄酒冷浑浊情况,并测定了理化指标的变化。结果表明,在温度为30℃和操作压力为0.2MPa条件下处理时间30min后,可溶性蛋白质含量有所下降,冷浑浊情况得到改善,黄酒品质得到提高。
- 郭晓明鲁旺旺焦艳丽杨公明李振伟黄志强杜冰
- 关键词：客家黄酒超滤稳定性
- 杨梅液浸式超速冻藏保鲜工艺的研究被引量：8
- 2013年
- 杨梅贮藏是公认难题,长时间贮藏更难。以浙江红杨梅作为实验原材料,首次利用液浸式超速冷冻技术进行速冻保鲜,研究了杨梅液浸式超速冷冻技术的最佳工艺,分析了不同成熟度的杨梅果实其品质比较,以及不同速冻温度下杨梅果实的冻结规律曲线、感官品质、汁液流失率、可溶性固形物、相对电导率、△E值、质构特性等各项指标的变化规律。结果表明:选择九成熟的浙江红杨梅作为原材料,采后立即预冷,用0.07mm的PVC保鲜袋进行真空包装后,在-45℃下进行液浸式超速冷冻12min,于-18℃冰箱中冻藏90d之后,杨梅果实感官品质良好,说明该技术便于产业化。研究不仅对杨梅较长期保鲜具有重要意义,而且对浆果型果蔬保鲜具有重要理论意义和参考价值。
- 崔静陈海强岳希举黄志强杜冰杨公明
- 两步酶解法制备香蕉抗性淀粉的工艺研究被引量：1
- 2013年
- 本文主要研究果胶酶、纤维素酶和中温a-淀粉酶制备香蕉抗性淀粉的酶解工艺。研究发现:第一步酶解中果胶酶与纤维素酶配比1:2,酶添加量为0.22%,温度45℃,pH 5.0,时间35 min,第二步酶解添加中温a-淀粉酶0.35%、温度52℃、pH 6.3、时间3.5h为酶解最适条件,此时的香蕉抗性淀粉含量达到81.24%。
- 黄志强唐健杜冰白永亮陈庆发杨公明
- 关键词：酶解香蕉抗性淀粉
