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张聪聪

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：北京林业大学生物科学与技术学院更多>>
发文基金：国家林业公益性行业科研专项国家级大学生创新创业训练计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇纤维素酶系
  • 1篇香蕉
  • 1篇香蕉汁
  • 1篇响应面
  • 1篇响应面法
  • 1篇响应面法优化
  • 1篇酶解

机构

  • 1篇北京林业大学

作者

  • 1篇王建中
  • 1篇朱瑞倩
  • 1篇徐青艳
  • 1篇孙亮
  • 1篇张聪聪
  • 1篇陈珮
  • 1篇樊志勇

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
响应面法优化液态复合酶制备香蕉汁工艺条件研究被引量：4
2013年
研究了纤维素酶系(B型)的酶添加量、酶解温度、酶解时间和反应体系pH对酶解香蕉制备香蕉汁的影响,并通过响应面中心组合实验设计原理对结果进行了优化,确定了优化工艺参数为:酶添加量1.75μL/g,酶解温度55℃,酶解时间为150min,反应体系pH即为香蕉原浆pH。在此条件下,香蕉汁的澄清度达到98.0%。
樊志勇孙亮朱瑞倩陈珮徐青艳王建中张聪聪
关键词：香蕉汁酶解
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共1页<1>
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