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易娟

作品数：1 被引量：10H指数：1
供职机构：吉首大学化学化工学院食品科学与工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇生产工艺
  • 1篇胶凝剂
  • 1篇果糕
  • 1篇甘薯
  • 1篇甘薯叶

机构

  • 1篇吉首大学

作者

  • 1篇张丽
  • 1篇银永忠
  • 1篇顾仁勇
  • 1篇易娟

传媒

  • 1篇现代食品科技

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
甘薯叶糕的研制被引量：10
2008年
研究了甘薯叶糕的生产工艺,对比了多种胶凝剂的使用效果,采用正交试验法对产品配方及生产工艺条件进行了优化。结果表明:以琼脂+卡拉胶(质量比3:4)为胶凝剂,具有良好的加工性能,产品外观及风味良好;优选的产品配方及生产工艺条件为:甘薯叶浆250g,淀粉12g,复合胶2.5%,蔗糖70g,干燥温度55oC。
顾仁勇张丽银永忠易娟
关键词：甘薯叶果糕生产工艺胶凝剂
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共1页<1>
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