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李立方

作品数：1 被引量：55H指数：1
供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：陕西省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇牛肉
  • 1篇革兰
  • 1篇革兰氏阳性
  • 1篇革兰氏阳性杆...
  • 1篇杆菌
  • 1篇感官
  • 1篇感官特性
  • 1篇保藏
  • 1篇保藏性
  • 1篇超高压
  • 1篇超高压处理

机构

  • 1篇西北农林科技...

作者

  • 1篇蒋爱民
  • 1篇段旭昌
  • 1篇李绍峰
  • 1篇杨公明
  • 1篇张建新
  • 1篇李立方

传媒

  • 1篇西北农林科技...

年份

  • 1篇2005
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
超高压处理对牛肉加工特性的影响被引量：55
2005年
研究了不同超高压处理对鲜、熟牛肉的感观特性、保藏性和残存微生物的影响。结果表明,超高压处理对鲜牛肉的感官品质有显著影响,可明显延长牛肉的保藏期,但无法完全杀灭牛肉中的微生物;牛肉中残存的微生物主要是革兰氏阳性杆菌,说明牛肉中的某些革兰氏阳性杆菌对超高压具有较强的抵抗性。
段旭昌李绍峰张建新李立方蒋爱民上官建武杨公明
关键词：牛肉超高压处理感官特性保藏性革兰氏阳性杆菌
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共1页<1>
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