您的位置： 专家智库 > >

王丽芸

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：河北理工大学校医院更多>>
发文基金：河北省科学技术研究与发展计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇月季
  • 1篇月季花
  • 1篇正交
  • 1篇正交试验
  • 1篇酸奶

机构

  • 1篇河北理工大学
  • 1篇河北理工大学...

作者

  • 1篇常丽新
  • 1篇贾长虹
  • 1篇刘海燕
  • 1篇王丽芸
  • 1篇曾卉颖

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
月季花酸奶的研制被引量：2
2011年
研制一种新型的月季花保健酸奶。首先分析了酸奶制作过程的一些因素对月季花色素稳定性的影响;改进了酸度的测定方法;确定了最佳工艺流程和参数为新鲜牛奶→加稳定剂(0.07%CMC)→加糖(9%)→灭菌(95℃,5 min)→冷却(<42℃)→接种(4.5%)→发酵(42℃,4.0 h)→加月季花色素(经55℃,30 min灭菌的1 mg/mL的色素4%)→搅拌→后熟(4℃,16 h～24 h)→成品。产品呈粉红色,兼具牛奶和月季花的芳香,甜而不腻,爽滑可口。在4℃时的货架期为20 d左右。
刘海燕王丽芸贾长虹常丽新曾卉颖
关键词：酸奶月季花正交试验
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0