刘艳
- 作品数：1 被引量：4H指数：1
- 供职机构：汕头大学理学院更多>>
- 发文基金：汕头市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 海蓬子速冻蔬菜护色及脱盐工艺的研究被引量：4
- 2013年
- 分别采用单因素实验和正交实验优化海蓬子速冻蔬菜脱盐工艺条件.结果表明:优化的脱盐工艺条件为:12倍1.2%Na2CO3溶液浸泡海蓬子15min,热水漂烫(水料比15:1,95℃,6 min),再在真空度0.08MPa条件下渗透脱盐(水料比10:1,6 h),其最终的含盐量降至1.32%;或12倍1.2%Na2CO3溶液浸泡海蓬子15 min,热水漂汤(水料比15:1,95℃,6 min),再在常压下渗透脱盐(水料比20:1,30℃,8 h),其最终的含盐量降至1.22%.无论是真空脱盐,还是常压脱盐,海蓬子外观呈墨绿色,结构形状保持较好.
- 陈美珍廖绪标梁彬刘艳
- 关键词：海蓬子护绿烫漂
