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叶德炼

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：福建农林大学作物科学学院作物遗传育种与综合利用教育部重点实验室更多>>
发文基金：福建省科技计划重点项目福建省教育厅资助项目福建省自然科学基金更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇有机酸
  • 1篇热稳定
  • 1篇热稳定性
  • 1篇稳定性
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化性

机构

  • 1篇福建农林大学

作者

  • 1篇张招娟
  • 1篇陈选阳
  • 1篇叶德炼
  • 1篇陈晓容

传媒

  • 1篇热带作物学报

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
有机酸对甘薯紫色素热稳定性与抗氧化性的影响被引量：1
2012年
甘薯紫色素在酸性条件下呈稳定的红色,可作为天然红色素。优化了甘薯紫色素提取条件,研究4种有机酸不同浓度对甘薯紫色素热稳定性及抗氧化性的影响。结果表明,苯甲酸、乙酸和乙二酸可显著提高甘薯紫色素的热稳定性,程度依不同浓度而异,而抗坏血酸则显著降低其热稳定性。苯甲酸、乙酸、乙二酸和抗坏血酸可以显著提高甘薯紫色素加热后的抗氧化性,程度依不同浓度而异。
陈选阳张招娟叶德炼张燕媮陈晓容
关键词：有机酸稳定性抗氧化性
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共1页<1>
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