王娜
- 作品数：5 被引量：59H指数：4
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：广东省教育部产学研结合项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>
- 阪崎肠杆菌标准品制备中冻干工艺的优化被引量：2
- 2011年
- 本研究对阪崎肠杆菌(Enterobacter sakazakii)冻干工艺进行优化,旨在为E.sakazaki定性标准品和定量标准品的制备提供技术基础,同时为其他肠杆菌科标准品的制备工艺提供理论指导。实验结果表明:最佳冻干保护剂组合为海藻糖3%,脱脂奶粉8%,谷氨酸钠1.5%;最佳预冻温度和预冻时间分别为-20℃,4h。经过保护剂和预冻条件的优化,E.sakazaki存活率达70.4%。冻干初期,随着时间的增加茵粉水分活度(Aw)降低幅度较大,10h后菌粉Aw趋于稳定,但Aw=0.179即冻干7h后,茵粉在各模拟运输温度下稳定性最好。
- 王娜朱海俊毛杭云杨国钱和
- 关键词：标准品阪崎肠杆菌冷冻干燥
- 无患子皂苷及复配体系表面活性的研究被引量：9
- 2013年
- 该文系统地研究了无患子皂苷水提液及其发酵液以及与其他表面活性剂复配体系的表面活性。结果显示,经发酵纯化后的无患子皂苷的高温稳定性、临界胶束质量浓度(CMC)、临界胶束质量浓度时的表面张力(γCMC)、泡沫性能及乳化力都有不同程度的改善;根据Rosen理论推算出无患子皂苷发酵液与脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸钠(AES)、十八烷基三甲基氯化铵(1831)、烷基聚葡萄糖苷(APG)、脂肪醇聚氧乙烯醚(平平加)进行二元复配的最佳配比。γCMC、CMC及泡沫实验测试结果表明,无患子皂苷发酵液与这4种表面活性剂组成的二元复配体系都有不同程度的协同增效效应;乳化力测试结果显示,无患子皂苷与APG复配对棕榈油和液体石蜡都有较大的协同增效作用,但其他3种复配体系仅对棕榈油有协同增效作用,对液体石蜡无协同增效作用。
- 伍恒王娜翁震徐德平汪何雅姚卫蓉
- 关键词：无患子皂苷发酵法复配体系乳化力表面活性剂
- 无患子种仁油特性及微波预处理提取无患子种仁油工艺研究被引量：9
- 2013年
- 为全面开发无患子资源,考察了无患子种仁油的特性,并研究了无患子种仁油提取的微波预处理工艺。结果表明:无患子种仁油的酸值(KOH)为2.30 mg/g,碘值(I)为96.28 g/100 g,皂化值(KOH)为210.38 mg/g;无患子种仁油中的不饱和脂肪酸含量高达83.05%,其中油酸占51.87%;微波预处理提取无患子种仁油的最佳工艺条件为:微波功率1 000 W,微波时间10 min,索氏提取2h;在最佳工艺条件下,无患子种仁油得率为36.21%。
- 王娜伍恒翁震汪何雅姚卫蓉
- 关键词：微波预处理
- 阪崎肠杆菌能力验证样品均匀性和稳定性的研究被引量：14
- 2010年
- 目的制备出以脱脂奶粉为基质的均匀性好、稳定性强的阪崎肠杆菌(Enterobacter sakazakii)能力验证样品。方法研究奶粉基质的粒度、奶粉和菌粉的混合比例,得到阪崎肠杆菌能力验证样品的最佳均匀性条件;研究包装形式及贮存温度对样品稳定性的影响,得到阪崎肠杆菌能力验证样品的最佳稳定性条件。结果要保证样品足够均匀,奶粉最佳粒径范围为120μm
- 王娜钱和
- 关键词：阪崎肠杆菌均匀性稳定性
- 杨梅果实提取物抑菌特性的研究被引量：25
- 2007年
- 对杨梅果实乙醇提取物进行了抑菌特性的研究,测试了提取物对几种常见菌株的最低抑菌浓度,研究了温度、pH、盐、糖等对抑菌活性的影响。实验结果表明:杨梅果实提取物对志贺氏痢疾杆菌、伤寒沙门氏菌、溶血性链球菌和金黄色葡萄球菌具有一定的抑制作用,对大肠杆菌和黑曲霉几乎没有抑菌作用;提取物对不同菌株的最低抑菌浓度(MIC)分别为:0.031g/mL(金黄色葡萄球菌)、0.125g/mL(志贺氏菌)、0.125g/mL(沙门氏菌)、0.062g/mL(链球菌);提取物对温度具有良好的稳定性,在pH值5～8的范围内具有良好的抑菌作用,另外,提取物与盐、糖具有良好的协同抑菌作用。
- 耿晓玲张白曦徐丽丽王娜姚卫蓉
- 关键词：杨梅抑菌活性MIC
