您的位置： 专家智库 > >

贾巍

作品数：2 被引量：11H指数：2
供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇饮料
  • 1篇淀粉
  • 1篇饮料工艺
  • 1篇玉米
  • 1篇酸角
  • 1篇糯玉米
  • 1篇酶解
  • 1篇浸提
  • 1篇浸提条件
  • 1篇Α-淀粉酶

机构

  • 2篇西南大学

作者

  • 2篇贾巍
  • 1篇王智勇
  • 1篇刘君
  • 1篇曾凡坤
  • 1篇邓雨艳

传媒

  • 2篇饮料工业

年份

  • 2篇2007
共 2 条 记 录，以下是 1-2
全选 清除 导出
排序方式：
酸角饮料的开发研制初探被引量：2
2007年
将酸角打浆后的果肉分别在不同条件下对其浸提,确定其最佳浸提条件为时间90min、温度85℃、料水比1∶6。浸提出的果汁色、香、味都较好,且酸角风味突出。用蜂蜜作为调味和澄清剂,红糖增加其风味,其最佳配方为白砂糖5%、柠檬酸0.12%、红糖2%、蜂蜜1%。产品中加入0.02%的乙基麦芽酚可使酸角香气风味色泽更浓郁,纯正。加入10%的梨汁使产品口感柔和。
刘君贾巍王智勇
关键词：酸角浸提条件饮料
糯玉米饮料工艺及配方研究被引量：9
2007年
对糯玉米饮料的生产工艺及调配方法进行了研究。结果表明,糯玉米的最优酶解条件为液化温度为65℃、液化时间为60min、α-淀粉酶添加量为0.8%。最佳配方为蔗糖5%、盐0.05%、乳酸0.03%、CMC-Na0.05%、蔗糖酯0.03%,三聚磷酸钠0.025%、异VC钠0.03%。此配方使玉米饮料风味突出,清爽润滑,口感柔和。
贾巍邓雨艳曾凡坤
关键词：糯玉米Α-淀粉酶酶解饮料
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0