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冯小兵

作品数：1 被引量：25H指数：1
供职机构：华东理工大学生物工程学院更多>>
相关领域：化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇化学工程

主题

  • 1篇植酸
  • 1篇离子
  • 1篇络合性能
  • 1篇金属
  • 1篇金属离子

机构

  • 1篇华东理工大学

作者

  • 1篇徐玉佩
  • 1篇冯屏
  • 1篇冯小兵

传媒

  • 1篇中国油脂

年份

  • 1篇2006
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
植酸与金属离子络合的研究被引量：25
2006年
植酸络合金属离子可用于抑制酶促褐变和非酶褐变的发生,因而在食品工业表现出潜在的应用前景。应用量子化学EHT方法研究了植酸对钙、镁、铜、钴、镍金属离子的络合性能。络合结构分析表明,植酸与金属离子形成络合物的稳定性和配体分子轨道与金属轨道耦合程度有关;植酸对金属离子络合能力来自于其分子中磷酸基团的富电子性。
冯屏冯小兵徐玉佩
关键词：植酸金属离子络合性能
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共1页<1>
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