刘经纬
- 作品数：2 被引量：16H指数：2
- 供职机构：东北林业大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 红松种子仁组成蛋白抗体外抗氧化研究被引量：2
- 2011年
- 目的研究红松种子蛋白的抗氧化活性。方法采用Usborne T.B经典方法制备红松种子4种组成蛋白,采用体外抗氧化实验研究其还原能力、抗氧化能力、清除·OH自由基能力。结果红松种子的4种组成蛋白均具有一定抗氧化能力,其抗氧化能力随浓度的增加而增加,表现出一定的量效关系,清除·OH自由基的能力盐溶蛋白>水溶蛋白>碱溶蛋白>醇溶蛋白,4种组成蛋白均具有还原能力,水活性蛋白还原能力最强。结论红松种子蛋白在体外具有抗氧化作用。
- 吴晓红王宏伟王振宇刘经纬
- 关键词：抗氧化能力
- 红松种子水溶性蛋白吸水性、吸油性及溶解性的研究被引量：15
- 2010年
- 选用黑龙江省伊春市红松种子为原料,以蒸馏水为提取液制备红松种子水溶性蛋白(WPNP)。研究了pH、温度、CaCl2和NaCl浓度对WPNP的吸水性、吸油性和溶解性的影响。WPNP的等电点为4,pH介于4～12之间,吸水性随着pH的增加而升高;温度处于30℃时,吸水性最好,为4mL/g;NaCl离子强度处于0·4mol/L时,WPNP的吸水性最好,为3·4mL/g;温度对WPNP的吸油性有较大的影响,在30～35℃时,WPNP的吸油性较好。但是在35～60℃范围内,随着温度的升高,WPNP的吸油性降低。研究了pH、温度、离子强度、共存盐类对WPNP溶解性的影响,pH>4,随着pH增加溶解性也增加,但是pH超过12,会导致蛋白质变性,40℃时溶解性最好,为10·01mg/mL,NaCl的浓度在0·4～0·6mol/L时,蛋白质溶解度随着NaCl的浓度增加而增大,最大值为9·39mg/mL。但是NaCl的浓度再增加蛋白质溶解度反而降低。而CaCl2溶液浓度在0·6mol/L时溶解度最大,为9·12mg/mL。后随着CaCl2浓度的增大蛋白质溶解度下降。NaCl和CaCl2共存,能够促进HSZZSP的溶解,并在一定浓度后变化趋于平缓。
- 吴晓红刘经纬郑月明王振宇
- 关键词：红松种子蛋白吸水性吸油性溶解性
