李永博
- 作品数：10 被引量：84H指数：6
- 供职机构：四川理工学院生物工程学院酿酒生物技术及应用四川省重点实验室更多>>
- 发文基金：酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金泸州老窖科研奖学金国家级大学生创新创业训练计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学化学工程更多>>
- 浓香型大曲中产β-葡萄糖苷酶微生物的筛选鉴定及其产酶条件优化被引量：11
- 2017年
- β-葡萄糖苷酶是纤维素分解酶系中的重要组成部分,具有广泛的应用前景。浓香型大曲因其独特的制作工艺,其微生物含量非常丰富。以浓香型大曲为菌源,分离纯化出一株高产β-葡萄糖苷酶的菌株,经鉴定该菌株属于枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)。单因素实验结果表明在含1%水杨苷发酵液体培养基中,最佳产酶培养时间72 h、生长温度40℃、生长初始p H为5.5。为了提高产酶能力,采用正交实验对产酶条件进行了优化,获得最佳产酶条件。在此条件下,该菌株发酵液β-葡萄糖苷酶活力可达到55.7 U/m L。研究通过对大曲中产β-葡萄糖苷酶微生物的筛选,获得一株高产菌株,为从大曲中分离产β-葡萄糖苷酶微生物提供了方法,拓展了产纤维素酶微生物的菌种资源;通过对高产菌株最适产酶条件和产酶能力的研究,为进一步开发该菌株奠定了一定的基础。
- 李永博李星唐敏任志强黄治国
- 关键词：Β-葡萄糖苷酶浓香型大曲
- 酱香型酒醅产香芽孢杆菌的分离鉴定及其代谢产物分析被引量：14
- 2017年
- 本文研究了酱香型酒醅中的产香芽孢杆菌及其优势代谢产物。通过平板分离法从酱香型酒醅中筛选出5株芽孢杆菌,采用PLFA技术对其鉴定,分别为:蜡样芽孢杆菌(Bacillus ereus)、泛酸枝芽孢杆菌(Virgibacillus pantothenticus)、巨大芽孢杆菌(Bacillus megaterium)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)和地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis);革兰氏染色试验结果说明:这五类菌株均为革兰氏阳性菌;生化分析发现:枯草芽孢杆菌产淀粉酶能力最强,巨大芽孢杆菌蛋白质水解能力最强;以高粱粉为底物进行固态发酵,采用GC-MS分析技术对发酵代谢产物进行分析表明:菌株的优势产物主要为3-羟基-2-丁酮,另外还有少量的2,3-丁二醇和酯类等芳香物质。蜡样芽孢杆菌、泛酸枝芽孢杆菌、巨大芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌这五类菌株是酱香型白酒主要的产香功能菌。
- 钟姝霞邓杰汪文鹏李永博卫春会黄治国
- 关键词：芽孢杆菌
- 气相色谱及气相色谱-质谱联用研究窖泥微生物被引量：6
- 2018年
- 通过传统分离方法从浓香型白酒窖泥中筛选出5株芽孢杆菌,经气相色谱结合MIDI-Sherlock系统分析,分别为地衣芽孢杆菌、巨大芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、泛酸枝芽孢杆菌、萎缩芽孢杆菌.采用固相萃取技术结合GC-MS技术分析其发酵产物,发现5株菌产风味物质能力都较强且种类丰富,主要有醇类、酮类等化合物,其中3-羟基-2-丁酮(乙偶姻)含量较高,而其代谢产物中的醇类、酮类及愈创木酚等物质对白酒风味的形成起着助香的作用.
- 刘燕梅刘燕梅王艳丽李永博刘梅刘梅吴树坤黄治国
- 关键词：窖泥芽孢杆菌
- 浓香型白酒窖泥中芽孢杆菌的分离鉴定及其代谢产物分析
- 芽孢杆菌纲作为窖泥微生物的优势菌群,在白酒的发酵过程中对其风味物质的产生有着重要的影响.本试验通过传统的分离方法从3个不同样品的窖泥中筛选出了17株菌,经PLFA鉴定后,这些菌属于9种不同的菌种,即地衣芽孢杆菌(Baci...
- 李永博钟姝霞卫春会黄治国邓杰
- 关键词：浓香型白酒芽孢杆菌代谢产物
- 高温大曲中产吡嗪芽孢杆菌的分离鉴定及发酵产物分析被引量：8
- 2017年
- 该试验从高温大曲中筛选产吡嗪芽孢杆菌(Bacillus),通过形态观察及磷脂脂肪酸(PLFA)分析对其进行鉴定,并采用发酵试验分析其代谢产物。共筛选出3株芽孢杆菌,即菌株B_1、B_2、B_3。经分析鉴定后得出:菌株B_1为蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus);菌株B_2和B_3为萎缩芽孢杆菌(Bacillus atrophaeus)。3株菌发酵产物分析结果表明,在液态发酵条件下3株菌发酵产吡嗪,其中菌株B_2和B_3发酵产物中吡嗪相对含量较高,均>60%;固态发酵条件下生成吡嗪前体物质3-羟基-2-丁酮,且发酵产物中相对含量均>75%。表明这3株芽孢杆菌对酱香型白酒风味物质的产生有着一定的影响。
- 汪文鹏李永博吴树坤刘梅邓杰卫春会黄治国
- 关键词：高温大曲芽孢杆菌吡嗪
- 玉米生料与大米生料酿酒特性研究
- 在生料酿酒中,影响原料出酒率的因素除酒曲以外,还与原料的淀粉性质有关.不同来源的淀粉,其性质存在差异.以生料酿酒常用原料玉米和大米进行生料酿酒比较其酿造特性,结果表明大米的出酒率高于玉米.为了进一步阐明生料大米出酒率高于...
- 李永博黄治国任志强
- 关键词：生料酿酒玉米大米酿造特性出酒率
- 超声波辅助提取金耳多糖的工艺优化被引量：4
- 2016年
- 以干燥金耳为原料,采用超声波辅助提取金耳多糖,优化其提取工艺。通过单因素试验和正交试验得到最佳提取工艺。其结果表面:影响金耳多糖提取率的主要因素是超声浸提温度与超声波浸提功率;金耳多糖的最佳提取工艺为料液比为80mL/g,超声波处理时间为30min,超声波处理功率为400W,浸提时间为30min,浸提温度为70℃。采用此工艺,金耳多糖的得率为17.36%,其得率明显提高。
- 钟姝霞邓杰万世旅王艳丽汪文鹏李永博黄治国
- 关键词：超声波
- 浓香型白酒窖泥中3株厌氧菌的分离鉴定及代谢产物分析被引量：12
- 2018年
- 在厌氧条件下,从窖泥中分离厌氧菌,通过菌落形态观察、革兰染色、芽孢染色、生化试验、磷脂脂肪酸分析、16S r DNA鉴定,并采用GC-MS分析其代谢产物,共筛选出3株细菌,即菌株SJ-1、SJ-2、SJ-3。经分析鉴定后得出:SJ-1为地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)、SJ-2为空气芽孢杆菌(Bacillus aerius)、SJ-3为丁酸梭菌亚种(Clostridium butyricum subsp.)。发酵产物分析结果表明,3株菌的主要产物如丁酸、正丁醇、乙酸、2,3-丁二醇等均为浓香型白酒微量成分中的骨架成分,其中菌株SJ-3表现较好,丁酸产量为202.56 mg/m L。表明这3株芽孢杆菌对浓香型白酒风味物质的产生起到了积极作用。
- 汪文鹏王艳丽吴树坤刘梅邓杰李永博黄治国
- 关键词：窖泥磷脂脂肪酸
- 浓香型大曲中一株酵母菌的分离鉴定及其挥发性产物分析被引量：22
- 2016年
- 大曲是酒醅中酵母菌的重要来源,酵母菌对产酒、产酯、生香等都有相应的影响。研究大曲中的酵母菌对指导大曲生产、稳定大曲质量、提升白酒品质具有重要意义和价值。试验采用传统平板分离法从浓香型大曲中分离得到一株酵母菌,先通过形态特征观察并利用Biolog微生物鉴定系统进行鉴定,然后对其固态发酵代谢的挥发性产物进行GC-MS分析。结果表明,该菌株为休哈塔假丝酵母(Candida shehatae),其挥发性产物主要为乙醇、异戊醇和苯乙醇等醇类,并含有多种其他香味物质如异戊酸、苯乙醛、辛酸乙酯等。揭示了浓香型大曲中存在休哈塔假丝酵母,其主要作用为发酵产酒和产香味物质。
- 祝云飞黄治国邓杰钟姝霞李永博汪文鹏
- 关键词：大曲酵母菌挥发性产物GC-MS
- 浓香型白酒窖泥中芽孢杆菌的分离鉴定及代谢产物分析被引量：12
- 2017年
- 从浓香型白酒窖泥中筛选出3细菌,经磷脂脂肪酸(PLFA)鉴定,分别为球形赖氨酸芽孢杆菌(Lysinibacillus sphaerieus)、短短芽孢杆菌(Brevibacillus brevis)、尘埃类芽孢杆菌(Paenibacillus larvae subsup.pulvifaciens)。采用固相微萃取结合气相色谱-质谱联用(SPME-GC-MS)技术分析3株菌发酵产物,结果表明,3株菌产风味物质能力较强且种类丰富,主要为高级醇、高级酮等芳香类化合物,它们作为白酒中的微量成分,对浓香型白酒风味的形成起着放香、助香及调香的作用。因此,这3株菌的代谢产物对浓香型白酒风味物质的形成有一定影响。
- 刘燕梅王艳丽汪文鹏李永博吴树坤刘梅黄治国
- 关键词：浓香型白酒窖泥芽孢杆菌
