赵海林
- 作品数：2 被引量：26H指数：2
- 供职机构：迁西县政府更多>>
- 发文基金：河北省教育厅高等学校自然科学研究项目更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 盐地碱蓬食用价值的研究被引量：16
- 2010年
- 以幼嫩盐地碱蓬为试验材料,通过对其进行7种营养成分测定,研究其食用价值,为盐地碱蓬的开发利用提供参考。结果表明,新鲜碱蓬中糖、蛋白质含量丰富,富含粗纤维、类胡萝卜素和氨基酸,并含有VC,同时亚硝酸盐含量为1.125μg/g,完全符合安全食用标准,是一种可食用野菜。
- 赵海林马艳芝李静霞朴蕾
- 关键词：盐地碱蓬野菜食用价值
- 不同贮藏条件对3种野菜营养成分及亚硝酸盐含量的影响被引量：10
- 2010年
- 以荠菜、苦荬菜、刺儿菜为试验材料,研究了3种野菜中营养成分及亚硝酸盐含量在不同贮藏温度(冷藏和冷冻)下随时间变化的规律。结果表明,随着贮藏时间的延长,冷藏和冷冻两种贮藏方式中3种野菜可溶性蛋白、维生素C、类胡萝卜素的含量均显著下降,但冷藏处理较冷冻处理下降幅度小。粗纤维含量表现为上升趋势,但上升趋势不显著。亚硝酸盐含量出现消长变化,贮藏第2天达到一峰值,随后下降,到第6天又有所上升。贮存时间相同时,冷藏条件贮存的野菜中亚硝酸盐增加速率更为明显。
- 张胜珍赵海林客绍英
- 关键词：野菜营养成分亚硝酸盐贮藏温度贮藏时间
