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刘兴燕

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：四川农业大学食品科学系更多>>
发文基金：四川省教育厅自然科学科研项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蔗汁
  • 1篇柠檬
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵工艺
  • 1篇发酵酒
  • 1篇甘蔗
  • 1篇甘蔗汁

机构

  • 1篇四川农业大学

作者

  • 1篇蒲彪
  • 1篇郄志民
  • 1篇陈安均
  • 1篇刘兴燕

传媒

  • 1篇酿酒科技

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
柠檬和甘蔗汁混合发酵酿酒工艺研究被引量：4
2007年
本实验研究了柠檬汁和甘蔗汁混合发酵酿酒的加工工艺。首先对糖度、pH值、温度和接种量等对主发酵的影响作了单因素实验,初步确定4个因素对主发酵影响程度的主次顺序:糖度>pH值>温度>接种量,并且确定了每个因素的最适范围。最后,采用正交优化法筛选出最佳的发酵工艺参数组合。结果表明,最佳发酵工艺条件为糖度22%、pH3.6、温度17℃、接种量6%。
郄志民蒲彪陈安均刘兴燕
关键词：发酵酒甘蔗柠檬发酵工艺
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共1页<1>
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