孙欣
- 作品数：2 被引量：11H指数：2
- 供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
- 相关领域：医药卫生化学工程轻工技术与工程更多>>
- 女贞子多糖的提取工艺及其体外抗氧化活性研究被引量：9
- 2012年
- 研究了女贞子水溶性多糖的提取工艺和体外抗氧化活性。结果表明,女贞子多糖的最佳提取工艺条件为:料液比1∶20,提取温度85℃,提取时间3 h,按该工艺条件进行提取,女贞子多糖的1次提取得率为3.18%;女贞子多糖对超氧阴离子(O2)-和对羟基自由基(.OH)具有较好的清除能力,清除能力随着浓度增加而增强,女贞子多糖具有一定的还原力,但其还原能力低于同浓度的VC。
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- 关键词：女贞子多糖抗氧化活性
- 浅谈陕西民俗饮食文化——以西安小吃为例被引量：2
- 2012年
- 中国饮食文化历史源远流长,而陕西饮食是其重要的组成部分。通过介绍西安小吃的特色、来源和工艺,阐述了陕西民俗饮食文化的历史性、文化性、多样性和局限性。
- 王烨付成程郑战伟王恒超孙欣
- 关键词：饮食文化小吃
