张蓓蕾
- 作品数：2 被引量：7H指数：1
- 供职机构：陕西科技大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：咸阳市科技计划项目陕西省自然科学基金博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 不同谷物蛋白肽对自由基清除作用的研究被引量：1
- 2015年
- 采用碱性蛋白酶对3种谷物蛋白(小麦、大米、玉米)进行水解得到谷物蛋白水解物,利用超滤对水解液进行分离,对比研究了所得不同谷物蛋白肽对自由基清除作用的效果,包括氧自由基、DPPH自由基和还原力等。结果表明,谷物蛋白种类及肽的相对分子质量大小对自由基清除作用均有较大影响,大米和玉米蛋白水解物的自由基清除能力较好;经超滤膜分离后,3种谷物蛋白肽中小于1 ku组分的自由基清除作用均高于其他组分。
- 张蓓蕾王峰陈雪峰刘宁刘昊寰马文锦
- 关键词：氧自由基DPPH自由基还原力
- 大米肽对嗜酸乳杆菌的促生长作用被引量：6
- 2017年
- 利用碱性蛋白酶水解大米蛋白,对水解物进行超滤分离,研究不同分子质量大米肽对嗜酸乳杆菌生长的促进作用。结果表明,经超滤分离,大米肽中分子质量低于1 ku的肽段相比其他分子质量肽段,具有更好的促进嗜酸乳杆菌生长作用。经测定,该肽段含有较高的氨基酸比例及谷氨酸、异亮氨酸、亮氨酸含量。
- 蔡露阳张蓓蕾
- 关键词：大米肽酶解超滤嗜酸乳杆菌促生长
