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胡未人

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：南京工业大学更多>>
发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇多不饱和脂肪...
  • 1篇脂肪
  • 1篇微胶囊
  • 1篇微胶囊化
  • 1篇胶囊化
  • 1篇饱和脂肪酸
  • 1篇壁材
  • 1篇不饱和脂肪
  • 1篇不饱和脂肪酸

机构

  • 1篇南京工业大学

作者

  • 1篇张卡
  • 1篇包姗姗
  • 1篇肖爱华
  • 1篇黄和
  • 1篇胡学超
  • 1篇崔丁维
  • 1篇胡未人

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
多不饱和脂肪酸微胶囊化的研究进展被引量：6
2010年
多不饱和脂肪酸由于高不饱和度在空气中极易氧化,通过对不饱和脂肪酸进行微胶囊化,不仅可以防止其氧化,而且掩盖了脂肪酸的气味,并扩大了应用范围。在众多微胶囊化方法中,本文重点阐述了适用于食品成分的微胶囊技术,探讨了各种方法的特点、工业化前景等,总结了常用复合壁材的组成,以期为食品微胶囊,尤其是二十二碳六烯酸(DHA)和花生四烯酸(ARA)的商业化生产给出参考性建议。
包姗姗胡未人胡学超张卡崔丁维肖爱华黄和
关键词：微胶囊多不饱和脂肪酸壁材
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