马天兰
- 作品数：6 被引量：34H指数：5
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- 发文基金：国家自然科学基金宁夏高等学校科研基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 基于低场核磁共振技术检测冷鲜滩羊肉的嫩度被引量：7
- 2017年
- 以宁夏滩羊肉为研究对象,采用低场核磁共振(LF-NMR)技术研究了冷鲜滩羊肉在贮藏过程中水分分布、迁移情况,与羊肉的品质指标p H、肉色(L*、a*、b*)、剪切力等进行相关性分析。结果发现,LF-NMR测得冷鲜滩羊肉的横向弛豫时间T2谱中出现4个水分群,各水分群对应的横向弛豫时间分别为T20、T21、T22、T23,且与各指标间显著性较高(p<0.05),其中T2与剪切力相关系数为-0.996,极显著相关(p<0.01),总峰面积A与剪切力极显著负相关(p<0.01),相关系数为-0.991。为了进一步研究峰面积A、横向弛豫时间T2与剪切力的关系,建立曲线回归方程进行拟合分析,其峰面积A、横向弛豫时间T2与剪切力回归拟合效果较好,回归系数分别为0.960、0.942。研究结果可为滩羊肉在贮藏过程中嫩度的快速检测提供理论依据。
- 马天兰吴龙国王松磊贺晓光何建国
- 关键词：低场核磁共振冷藏时间嫩度
- 高光谱技术的羊肉品种多波段识别研究被引量：7
- 2016年
- 利用可见/近红外（400-1000 nm）及近红外（900-1700 nm）高光谱成像技术对宁夏地区滩寒杂交、盐池滩羊、小尾寒羊三个品种羊肉进行识别研究。针对不同波段光谱特点,分别优选出 Baseline 及 SG卷积平滑光谱预处理方法,并运用连续投影算法（SPA）提取特征波长,结合线性判别分析（LDA）及径向基核函数支持向量机（RBFSVM）模型进行全波段及特征波长识别分析。结果表明不同波段高光谱对羊肉品种识别均获得较好效果,其中400-1000 nm波段采用Baseline-Fullwave-RBFSVM及12个特征波长下准确率为100%与98.75%,900-1700 nm 波段采用 Baseline-Fullwave-RBFSVM 及7个特征波长下准确率为96.25%与87.80%；RBFSVM非线性分类准确率高于 LDA线性判别结果,400-1000 nm波段识别准确率优于900-1700 nm波段,说明三种羊肉在色泽纹理上差异比成分含量显著,利用高光谱成像技术结合RBFSVM方法能够获得较优的羊肉品种识别效果。
- 王松磊吴龙国马天兰陈亚斌何建国贺晓光康宁波
- 关键词：支持向量机
- 基于低场核磁共振技术冷鲜羊肉品质快速无损检测研究被引量：5
- 2017年
- 利用低场核磁共振技术,对冷鲜羊肉中结合水、不易流动水和自由水的分布和变化情况与肉的品质的相关性进行实验研究。实验结果表明,羊肉中的结合水弛豫时间(T_(21))和不易流动水弛豫时间(T_(22))以及二者与总水分相对含量随冷藏时间的变化呈明显的下降趋势,自由水(T_(23))也呈下降趋势,但总体水分含量呈上升趋势。此外,T_(21)、T_(22)和T_(23)与羊肉的pH值、TVB-N以及菌落总数均有显著的相关性。因此,低场核磁共振技术(LF-NMR)能够很好地表征冷鲜羊肉贮藏期间有关水分及品质变化情况。
- 王梦娇杨菊梅王松磊贺晓光吴龙国马天兰
- 关键词：低场核磁共振羊肉品质弛豫时间
- 维生素C荧光光谱的机理研究被引量：2
- 2016年
- 以VC标品为研究对象，利用荧光分光光度计分别采集了280~350nm激发波长下的荧光发射光谱，结果表明：VC溶液的最大荧光峰位于EX310nm／EM400nm，VC光谱的二阶导数有4个极值点和3个拐点，分别为：328、345、355、372、395、425、525nm。通过理论分析，证实395nm是-OH发生的n→σ＊电子跃迁，二烯醇结构π→π＊电子跃迁产生的荧光峰由于共轭体系的作用发生红移而位于425、525nm。分子中的各个荧光团相互叠加且彼此制约，在分子团簇作用和水分子的H键的共同作用下，最终使得VC溶液在400nm有最大荧光峰。
- 陈亚斌何建国马天兰丁佳兴吴龙国贺晓光王松磊刘贵珊
- 关键词：维生素C荧光光谱
- 低场NMR对羊肉贮藏过程中pH值和TVB-N的预测及验证被引量：9
- 2017年
- 为探讨不同贮藏条件下羊肉新鲜度检测的方法,采用低场核磁共振(LF-NMR)技术通过分析冷冻(-18℃)与冷藏(4℃)条件下羊肉的LF-NMR弛豫特性变化,及测定羊肉的pH值和挥发性盐基氮(TVB-N)含量的变化对其新鲜度进行分析检测。在此基础上,利用多元回归分析建立羊肉pH值、TVBN含量与其LF-NMR弛豫特性的相关性模型,并对其进行验证。结果表明,不同贮藏条件下,随着贮藏时间的增加,羊肉中pH值、TVB-N含量均逐渐增大并符合二项式关系,且相关系数分别为R^2>0.99和R^2>0.97。横向弛豫时间T_(22)、T_(23)随贮藏时间的延长显著缩短,T_(22)与贮藏时间呈线性关系(R^2>0.98),T_(23)与贮藏时间呈良好二项式关系(R^2>0.97),T_(2b)、T_(21)变化无规律且不显著。随贮藏时间的延长,峰面积比例S_(22)逐渐下降、S_(23)呈上升趋势(R^2>0.97),S_(2b)、S_(21)无明显变化规律。由多元线性回归分析可知,TVB-N含量与T_(23)、T_2,pH值与T_(22)、T_2可建立良好的相关性模型(R^2>0.96)。模型验证合理,表明利用LF-NMR弛豫特性对不同贮藏条件下羊肉pH和TVB-N含量预测是可行的,这为通过LF-NMR弛豫特性对羊肉的新鲜度的检测提供了一定的理论依据。
- 马天兰王松磊贺晓光陈亚斌何建国
- 关键词：羊肉新鲜度
- 基于高光谱成像的滩羊肉菌落总数和挥发性盐基氮的无损检测被引量：6
- 2017年
- 以宁夏滩羊肉为研究对象,利用400~1000 nm可见近红外高光谱对冷鲜羊肉的菌落总数和挥发性盐基氮含量进行新鲜度的检测研究。采集冷鲜滩羊肉表面光谱图像,提取感兴趣区域获取原始光谱数据。剔除由蒙特卡洛检测法所检测出的异常样本,采用理化值共生距离法(SPXY)划分样本的校正集和预测集。先对原始光谱预处理并建立偏最小二乘回归(PLSR)模型,优选最佳预处理方法;后采用主成分回归法(PCR)和支持向量机回归法(SVR)建立模型,优选最佳建模方法。结果表明:光谱数据经过正交信号校正(OSC)预处理后,建立的菌落总数和TVB-N含量预测模型效果较好,其RC分别为0.9067和0.9147,Rp分别为0.8743和0.8802,均高于其他光谱预处理模型。通过不同建模方法的比较,建模效果较好的是PLSR方法。研究表明:利用可见近红外高光谱技术可以实现对滩羊肉新鲜度的无损检测。
- 王莉马天兰贺晓光王松磊董欢马莹
- 关键词：菌落总数挥发性盐基氮无损检测偏最小二乘回归
