康悦丽
- 作品数：2 被引量：11H指数：2
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：广东省工业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 酶解制备高得率大豆肽工艺条件优化被引量：9
- 2009年
- 用A lcalase碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白制备大豆肽。通过单因素实验研究了底物质量分数、酶解pH、酶解温度、加酶量对蛋白水解度和大豆肽得率的影响,并通过响应面分析法对酶解条件进行了优化,得出最佳条件为:底物质量分数5%,酶解pH9.5,酶解温度55℃,加酶量5 400 U/g蛋白。在此条件下,大豆分离蛋白水解度为20.16%,大豆肽得率为92.30%。
- 张毅华欲飞孔祥珍张彩猛康悦丽
- 关键词：大豆肽ALCALASE碱性蛋白酶水解度得率
- 大豆肽制备得率影响条件的研究被引量：3
- 2010年
- 以低温脱脂豆粕为原料,采用酸洗、醇洗后酸洗和提取分离蛋白三种不同方式对其进行前处理,选用Alcalase碱性蛋白酶进行水解。考察不同的前处理方式对大豆肽得率、色泽、气味的影响。确定醇洗后酸洗为较好的前处理方式。在此基础上,通过单因素实验研究了底物浓度、酶解pH、酶解温度、加酶量对蛋白水解度DH和大豆肽得率的影响,并通过响应面分析法对酶解条件进行了优化,得出最佳条件为:底物浓度5%(w/w),酶解pH8·77,酶解温度56·53℃,加酶量5400U/g蛋白。此条件下,蛋白水解度为22·56%,大豆肽酶解得率为77·90%。
- 张毅华欲飞孔祥珍张彩猛康悦丽
- 关键词：大豆肽ALCALASE碱性蛋白酶水解度得率
