张翌
- 作品数：3 被引量：35H指数：3
- 供职机构：武汉工程大学化工与制药学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 施氏鲟鱼鳍营养成分的分析被引量：12
- 2006年
- 对人工养殖的施氏鲟鱼鳍的营养成分综合分析的结果表明:施氏鲟鱼鳍的水分平均含量58.70%;灰分含量16.00%;总脂肪的平均含量0.70%;总糖含量0.53%;粗蛋白含量24.70%;纯蛋白含量15.90%。施氏鲟鱼鳍还含有丰富的氨基酸,其中必需氨基酸占氨基酸总量的22.50%,蛋白质营养价高。鲟鱼鳍的矿物质含量丰富,特别是钠元素、锌元素和硒元素的含量,分别达到了154.4mg/kg、49.1mg/kg和0.21mg/kg,可作为富硒食品。因此施氏鲟鱼鳍具有较高的营养价值和开发产品的潜力。
- 程波户业丽张翌汪畅袁强余东良蓝泽桥
- 关键词：鲟鱼鱼鳍营养成分
- 人工养殖施氏鲟肌肉、皮、鳍的一般化学组成及其营养价值被引量：9
- 2006年
- 对人工养殖的施氏鲟肌肉、皮和鳍进行了营养分析,结果表明,肌肉、皮和鳍中粗蛋白含量分为19.60%,38.70%,24.70%;纯蛋白含量分别为16.40%,17.94%,15.90%;18种氨基酸含量分别为18.17%,33.67%,24.44%;其中必需氨基酸各占42.21%,20.04%,21.79%;水分含量各为74.36%,57.50%,58.71%;灰分含量各为1.53%,2.54%,16.48%;总脂肪含量各为4.57%,5.78%,0.05%;施氏鲟肌肉、皮和鳍中还含有丰富的矿质。
- 程波户业丽汪畅张翌袁强余东良蓝泽桥
- 关键词：施氏鲟营养分析矿质元素
- 施氏鲟鱼肉营养成分的分析被引量：18
- 2006年
- 对人工养殖的施氏鲟鱼鱼肉进行了营养分析,结果表明,施氏鲟鱼肉中粗蛋白含量为19.60%;纯蛋白含量为16.40%;18种氨基酸含量为18.90%,其中必需氨基酸占40.58%,第一限制氨基酸为色氨酸,其氨基酸分为85;施氏鲟鱼肉中水分、灰分的含量分别为74.36%和1.53%;总脂肪含量为4.57%;矿质含量丰富,尤其是硒,其含量为0.20mg/kg。
- 户业丽程波余东良袁强汪畅张翌蓝泽桥
- 关键词：鲟鱼营养分析矿质元素
