杨海容
- 作品数：2 被引量：19H指数：2
- 供职机构：哈尔滨富康牧业有限公司更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 镁对肥猪运输和屠宰应激及肉品质的影响被引量：15
- 2009年
- 本试验研究镁的来源、水平和添加时间对肥猪运输和屠宰应激及肉品质的影响。试验以杜长哈杂交肥猪为研究对象,以玉米-豆粕-棉粕-小麦麸型日粮作基础日粮,试验Ⅰ和试验Ⅱ按试验要求随机分组,每个处理6个重复,每个重复5头猪。结果表明:天门冬氨酸镁组、硫酸镁组和氯化镁组的血清镁含量都显著高于对照组(P<0.05),天门冬氨酸镁组、硫酸镁组和氯化镁组的肾上腺素和去甲肾上腺素含量都低于对照组(P<0.05);血清肾上腺素和去甲肾上腺素含量随着天门冬氨酸镁添加量的提高而下降,但过1 000 mg/kg后开始趋向于稳定。大门冬氨酸镁组背最长肌糖元含量显著高于对照组(P<0.05),提高了5.43%～12.98%;相反乳酸含量显著降低(P<0.05);背最长肌pH较对照组显著升高(P<0.05);天门冬氨酸镁组背最长肌滴水损失降低45.25%,显著低于对照组(P<0.05),二头肌滴水损失降低2.15%,但差异不显著(P>0.05);天门冬氨酸镁组PSE肉比对照组降低100%。结论:本试验条件下,天门冬氨酸镁、硫酸镁和氯化镁,均可以缓解运输和屠宰给猪造成的应激,但是天门冬氨酸镁要强于硫酸镁和氯化镁。在肥猪屠宰前7 d,日粮中添加镁(天门冬氨酸镁)1 000 mg/kg,使血液镁浓度提高11.31%,不但能缓解运输和屠宰给猪造成的应激,而且能改善由于应激对肉质造成的影响。
- 任延铭杨海容王安
- 关键词：镁肥猪应激肉品质
- 维生素D、维生素E、镁对猪肉品质的影响被引量：6
- 2010年
- 研究维生素D、维生素E、Mg以及VD/Mg、VE/Mg对猪背长肌肉色、pH、嫩度等肉品质的影响。结果表明:①VD、VE、Mg、VD/Mg、VE/Mg可使肉亮值显著降低(P<0.05),使红值显著升高(P<0.05),对黄值无显著影响;相比较看,VE/Mg又可使肉亮值显著降低其他各试验组(P<0.05),而VE可使红值显著高于其他各试验组(P<0.05)。VE、Mg、VE/Mg可使肉色显著升高(P<0.05)。②对屠宰后45 min、14 h、24 h背长肌pH的影响结果表明,VE和Mg要优于VD,随着屠宰后时间的延长,作用效果由强到弱的顺序为VE/Mg>Mg>VE。③VD使滴水损失显著(P<0.05)高于VE和Mg;VD使剪切力显著(P<0.05)低于VE和Mg;VD使大理石纹显著(P<0.05)低于Mg。因此,在改善肉色方面VE和Mg要强于VD。对背长肌pH的影响结果表明,VE和Mg要优于VD,随着屠宰后时间的延长,作用效果由强到弱的顺序为VE/Mg>Mg>VE>VD。对于改善肉的嫩度方面VD要强于VE和Mg。
- 李士平范成浩任延铭杨海容王安
- 关键词：维生素D维生素E镁肉品质
