王远成
- 作品数：9 被引量：41H指数：4
- 供职机构：四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司更多>>
- 发文基金：绵阳市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 活性干酵母在红糟、丢糟中的应用研究被引量：2
- 2006年
- 对活性干酵母在红糟、丢糟中的应用研究表明:①地温在10℃以下,活性干酵母在红糟中的最佳用量为140 g/甑,产酒量为95.3 kg/甑;②地温在10～20℃,活性干酵母在红糟中的最佳用量为140 g/甑,产酒量为83.5 kg/甑;③地温在20～30℃,活性干酵母在红糟中的最佳用量为160 g/甑,产酒量为60.2 kg/甑;④地温在10℃以下,活性干酵母在丢糟中的最佳用量为120 g/甑,产酒量可达63.5 kg/甑;⑤地温在10～20℃,活性干酵母在丢糟中的最佳用量为120 g/甑,产酒量为45.1 kg/甑;⑥地温在20～30℃,活性干酵母在丢糟中的最佳用量为140 g/甑,产酒量为35.2 kg/甑。(孙悟)
- 杜礼泉王远成蒲浩唐聪
- 关键词：浓香型大曲酒活性干酵母红糟丢糟
- 窖泥复合功能菌液培养及应用的研究被引量：18
- 2009年
- 通过对窖泥复合功能菌的组合、窖泥复合功能菌的培养基、窖泥复合功能菌的生化功能、窖泥复合功能菌的培养工艺以及窖泥复合功能菌的应用进行研究,成功解决了退化窖泥转变为优质窖泥速度缓慢的难题,取得了良好的经济效益。
- 杜礼泉王远成饶家权唐聪蒲浩周强
- 微生物群落相关技术在窖泥微生物研究中的应用被引量：8
- 2014年
- 较系统地概述了微生物纯培养方法、BIOLOG ECO微平板技术、分子生物学技术等微生物群落相关技术,以及相关技术在窖泥微生物研究中的应用。并概述了微生物群落相关技术在丰谷酒业窖泥微生物研究中的应用情况。
- 杜礼泉罗惠波黄治国苟云凌贺新生王远成饶家权王晓刚
- 关键词：浓香型白酒窖泥微生物群落
- 不同质量窖泥古菌群落的研究被引量：4
- 2015年
- 采用多聚酶链式反应结合变性梯度凝胶电泳指纹分析技术(PCR-DGGE)对不同质量窖泥中古菌群落结构进行分析,说明了不同质量窖泥古菌种群的复杂性,再次印证了产甲烷菌是窖泥中古菌的优势菌,并在此基础上揭示了窖泥中产甲烷菌种属上的多样性。发现了以最优质窖泥为参照,窖泥质量与其古菌群落间的相似性指数总体呈正相关这一规律,为今后研究窖泥培养、养护和应用提供了理论依据。
- 杜礼泉罗惠波黄治国苟云凌贺新生王远成饶家权王晓刚范昌明唐聪
- 关键词：微生物浓香型白酒窖泥白酒
- 不同贮存期大曲配比应用的研究被引量：1
- 2008年
- 将贮存3个月的大曲与贮存6个月的大曲分别以4∶6、3∶7、2∶8、1∶9配比使用,试验结果表明,使用贮存3个月的大曲与贮存6个月的大曲配比为1∶9的混合曲用于粮糟发酵其出酒率与酒质最佳。
- 杜礼泉王远成蒲浩唐聪
- 关键词：浓香型大曲酒大曲
- 一种不同等级浓香型大曲基础酒陈酿方法
- 本发明公开了一种不同等级浓香型大曲基础酒陈酿方法，该方法通过选择具有多微孔网状结构和大表面积的陶坛的氧化、吸附和催化作用，对不同等级浓香型大曲基础酒分别装入相应的陶坛后进行密封，并放置在相对湿度为50～60％、温度为15...
- 王远成王晓刚杜礼泉苟云凌唐聪
- 文献传递
- 包装条件对货架期白酒质量的影响被引量：3
- 2017年
- 跟踪不同包装条件下的浓香型白酒在二年货架期间感官和理化指标变化,研究不同酒瓶材质、装酒量对酒质变化的影响。结果表明:随储存期延长,所有实验酒样均呈"酸升酯降"规律;储存期间关键指标变化以玻璃瓶最小,陶瓷瓶次之,不锈钢瓶变化最大,而口感以陶瓷瓶装最佳;装酒量对白酒关键指标和口感影响明显,装酒量越小,装瓶空度越大,水解越厉害,口感也越差,但考虑到热胀冷缩等因素,白酒灌装时以95%~98%装酒量最佳。
- 王晓刚苟云凌杜礼泉王远成古加强甘国凤唐聪蒲浩
- 关键词：浓香型白酒
- 不同窖泥功能菌液细菌群落的研究被引量：5
- 2014年
- 采用多聚酶链式反应结合变性梯度凝胶电泳指纹分析技术(PCR-DGGE)对己酸菌和液体窖泥混合菌液、窖泥复合功能菌液、窖泥特殊生香功能菌液中细菌群落结构进行分析,并对不同质量窖泥接种培养的窖泥功能菌液中细菌群落结构进行对比分析,从微生物物种多样性的角度说明了不同窖泥功能菌液细菌的复杂性以及不同窖泥功能菌液具有不同生理、生化功能的原因,表明窖泥的质量与窖泥功能菌液、窖泥特殊生香功能菌液的质量可能存在相关性,为窖泥功能菌培养的进一步改进提供了理论依据。
- 杜礼泉罗惠波黄治国苟云凌贺新生王远成饶家权王晓刚唐聪
- 关键词：浓香型白酒窖泥功能菌细菌群落
- 不同质量窖泥细菌群落的研究被引量：5
- 2014年
- 采用多聚酶链式反应结合变性梯度凝胶电泳指纹分析技术(PCR-DGGE),对不同质量窖泥中细菌群落结构进行分析,从微生物角度说明了不同质量窖泥细菌种群的复杂性,同时,鉴定出了常见的芽孢杆菌、醋酸杆菌等微生物,以及发现可能的新菌种和尚未在窖泥研究中报道的瘤胃球菌。以质量最好的窖泥为参照,其他窖泥的质量与其跟参照窖泥的细菌群落间相似性指数总体呈正相关。这一规律为今后研究窖泥培养、养护和应用提供了理论依据。
- 杜礼泉罗惠波黄治国苟云凌贺新生王远成饶家权王晓刚范昌明唐聪
- 关键词：浓香型白酒窖泥细菌群落
