生庆海
- 作品数：31 被引量：99H指数：6
- 供职机构：河北经贸大学生物科学与工程学院更多>>
- 发文基金：石家庄市科学技术研究与发展计划国家现代农业产业技术体系建设项目河北省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学化学工程更多>>
- HPLC双柱法测定低聚半乳糖的平均聚合度被引量：8
- 2013年
- 目的:测定低聚半乳糖的平均聚合度。方法:利用CHO-620分析柱、氨基柱联合测定低聚半乳糖的平均聚合度,并对6家公司的产品进行检测。结果:对6家公司生产的低聚半乳糖的平均聚合度的检测结果的算术平均值为3.191,相对标准偏差RSD=3.06%。对同一公司4个批次低聚半乳糖原料中低聚半乳糖平均聚合度的算数平均值为3.20,RSD为3.30%。结论:不同公司生产的低聚半乳糖组分的平均聚合度相同,统计学上没有区别。
- 张志国生庆海王硕
- 关键词：高效液相色谱低聚半乳糖平均聚合度
- 超微粉碎技术对粮食产品营养物质及特定生理功能影响的研究进展
- 2023年
- 超微粉碎是一种能将物料粉碎至微米级甚至纳米级的先进技术,具有节约物料、粉碎速度快和粉体粒度均匀且细的显著优势,近年来逐渐被应用在粮食作物前处理中,对生产口感好、营养物质溶出率高和功能性强的食品具有积极意义。文章总结了7种超微粉碎技术的分类及优缺点,综述了超微粉碎技术对粮食营养物质(蛋白质、淀粉、脂肪、膳食纤维和酚类物质)和特定生理功能(调节血糖、血压、血脂、抗氧化和减少有害物质)的影响,并对超微粉碎技术在粮食产业的发展方向进行了展望。
- 杨蕾贾艳菊刘敬科生庆海王运亭
- 关键词：超微粉碎营养物质
- 抗性淀粉制备及降糖作用研究进展被引量：4
- 2021年
- 对抗性淀粉的性质,不同加工处理方法对抗性淀粉含量的影响,以及抗性淀粉在降糖方面的研究和降糖食品上的应用进行了综述;并对抗性淀粉的研究方向和应用前景进行了展望。可为抗性淀粉在功能性食品中的应用提供参考。
- 龙金利张爱霞生庆海
- 关键词：抗性淀粉降糖
- 杂粮抗性淀粉的制备、生理功能及在食品中的应用
- 2023年
- 列举了改性杂粮淀粉的方法,并总结了生产中存在的不足,阐述了杂粮抗性淀粉(RS)的分类及生理功能,综述了杂粮RS在功能性食品加工领域中的应用现状,并对应用前景进行了展望,以期为杂粮RS在低血糖生成指数(GI)食品中的应用提供参考。
- 洪靖怡生庆海刘敬科刘敬科
- 关键词：杂粮抗性淀粉生理功能
- 小米老面馒头发酵工艺优化
- 2023年
- 以小米粉、小麦粉为原料,采用老面作为发酵剂进行发酵,制作小米老面馒头。在单因素试验基础上,以综合品质指数为指标,采用响应面法优化小米老面馒头的发酵工艺。结果表明:最佳发酵工艺为以小米粉和小麦粉混合粉质量为基准,老面添加量46%、发酵温度32℃、发酵时间79 min,在此条件下制得的小米老面馒头综合品质指数可达81.78。相关性分析表明,馒头的综合品质指数与黏附性呈显著正相关关系。馒头的挥发性物质检测结果表明,小米老面馒头的风味物质较小米酵母馒头更丰富。
- 翁金通生庆海刘敬科张晓頔王运亭赵巍
- 关键词：小米发酵馒头风味物质
- 乳酸菌发酵杂粮面包品质改善和降糖机理研究进展被引量：3
- 2022年
- 杂粮面包因其营养丰富,血糖生成指数较低受到人们的欢迎。由于杂粮的添加降低了面包的品质,通过乳酸菌发酵不仅使杂粮面包的品质得到提高,而且增强了杂粮面包的血糖调节功效。本文在阐述乳酸菌和酵母菌共生关系基础上,综述了乳酸菌发酵对杂粮面包的比容、感官品质、营养、风味和贮藏稳定性等品质的改善效果,通过分析乳酸菌代谢与杂粮中活性成分的互作关系,探讨乳酸菌发酵杂粮面包的降糖机理,包括调节肠道菌群,增强机体免疫;提高抗氧化能力,促进胰岛素分泌;抑制消化酶活性,影响糖代谢通路三方面。本研究的目的是为杂粮面包产业的快速发展和糖尿病患者食品的研发提供参考。
- 安江刘敬科生庆海赵巍李朋亮贾艳菊张爱霞刘晶
- 关键词：杂粮乳酸菌面包降糖机理
- 控糖蛋糕对糖尿病患者血糖波动影响的临床试验被引量：2
- 2020年
- 评估了以苦杏仁粉、罗汉果粉、抗性淀粉、聚葡萄糖等为主要原料加工而成的蛋糕对2型糖尿病患者的辅助降血糖作用。试验采用自身配对设计,在12周试验周期内受试者穿插摄食对照早餐和试验早餐,检测受试者空腹血糖、餐后2h血糖、糖化血红蛋白,观察安全性指标。结果显示:试验蛋糕可显著降低糖尿病患者餐后2h血糖(P≤0.01)和糖化血红蛋白(P≤0.01),不同试验蛋糕之间效果无明显差异,且未观察到试验蛋糕对健康存在不良影响。
- 生庆海闫斌贾艳菊刘晶徐丽田婷婷谢颖韩旭李增宁
- 关键词：降血糖蛋糕2型糖尿病
- 膨化食品中的杂环类挥发性成分及其形成机理
- 2023年
- 膨化技术可以改善农产品的物理特性和风味品质,对农产品加工具有重要意义。该技术能够形成大量的杂环类香气成分,而杂环类香气成分是形成膨化食品烘烤香和甜香的重要分子基础,具有呈香阈值低、呈香特性丰富的特点。然而,杂环类香气成分含量低、种类多、结构相似,不容易被检测到,因此在食品香气研究中缺乏关注。文章综述了膨化食品的优点及其杂环类香气成分,并对杂环类香气成分的检测及形成机理进行了阐述,为膨化食品的研究提供理论基础。
- 蔡心如刘敬科生庆海赵巍赵巍张爱霞刘莹莹刘晶
- 关键词：膨化食品
- 河北省21个养牛小区生乳中硫氰酸盐含量及来源分析被引量：1
- 2018年
- 为了调查生乳中硫氰酸盐的含量,对中国河北21个养牛小区(牧场)的930个生乳样品进行了硫氰酸盐含量的跟踪检测。检测结果表明930个生乳样品中硫氰酸盐检出率为100%,含量在1.86～11.92mg/L;生乳中的硫氰酸盐全部来源于本底,不存在人为添加,且生乳中硫氰酸盐含量的季节分布不存在显著差异。文章对生乳中硫氰酸盐的来源进行了分析,并提出了控制生乳中硫氰酸盐含量的建议。
- 生庆海田婷婷徐丽
- 关键词：生乳硫氰酸盐食品安全
- 复合营养粉对2型糖尿病大鼠的辅助降血糖试验被引量：6
- 2020年
- 为评估以全脂乳粉、赤藓糖醇、杏仁粉、抗性糊精、聚葡萄糖、菊粉、罗汉果甜苷等为原料制成的复合营养粉对糖尿病大鼠的辅助降血糖功能,建立了胰岛素抵抗糖/脂代谢紊乱大鼠模型,并分别评估了复合营养粉对正常大鼠和胰岛素抵抗糖/脂代谢紊乱模型大鼠的影响。结果表明:复合营养粉对正常大鼠血糖无明显影响;对胰岛素抵抗糖/脂代谢紊乱模型大鼠的糖耐量指标为阳性、降血脂指标为阴性,胰岛素抵抗性未见明显变化。复合营养粉对糖尿病大鼠的辅助降血糖功能为阳性。
- 生庆海赵伟贾艳菊戴智勇何英刘晶徐丽龙金利王郡李增宁
- 关键词：降血糖复合营养粉糖尿病大鼠降血糖功能
