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赵璞

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇脱苦
  • 1篇苦瓜
  • 1篇苦味

机构

  • 1篇东北农业大学

作者

  • 1篇杜鹏
  • 1篇赵璞
  • 1篇齐岩

传媒

  • 1篇中外食品工业...

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
苦味评价系统的建立及其在苦瓜脱苦效果评价方面的应用被引量：1
2014年
本文以具有苦味的苦瓜为研究对象，通过选取模拟苦瓜苦味的替代物-“双黄连针剂”，利用其浓度梯度的稀释进行感官评分而建立苦瓜苦味评价系统，并用其对苦瓜脱苦的效果进行评价。结果表明：当配成的双黄连针剂溶液浓度为27mg/mL时，与生苦瓜苦味一致，随着浓度的稀释苦味随之减弱评分依次降低。利用此评分系统可对苦瓜苦味的减弱进行分析研究，效果显著。
赵璞齐岩齐铁兵杜鹏
关键词：苦瓜
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共1页<1>
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