黄丹
- 作品数：3 被引量：4H指数：1
- 供职机构：福建省出入境检验检疫局更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 辐照对烤鳗制品品质影响被引量：3
- 2013年
- 采用60Co-γ射线对烤鳗进行处理,研究其感官、质构特性、微观结构和理化指标的变化.结论:辐照剂量大于5 kGy的实验组,感官与质构特性均出现下降;微观结构在实验辐照范围内变化较小;酸价、挥发性盐基氮含量随辐照剂量的增大而增大,表明辐照促进烤鳗贮藏时脂肪氧化;辐照对维生素A影响明显,3 kGy时含量下降了37.2%,维生素E在辐照剂量9 kGy时,含量下降10.6%;各实验组烤鳗中类氨基酸含量变化不大.
- 李飞陈绍军陈玲曾红亮黄丹
- 关键词：辐照烤鳗
- 辐照烤鳗质量风险评估被引量：1
- 2013年
- 研究辐照剂量对烤鳗制品安全性的影响。采用6组辐照剂量(0,1,3,5,7,9 kGy)对烤鳗进行辐照处理,测定辐照后烤鳗制品中2-十二烷基环丁酮的残留量,并结合风险评估技术,研究辐照烤鳗制品的安全性。结果表明:辐照烤鳗制品标识方面的风险可控制在危害不计范围,属于4级;生物学危害及毒理学危害可控制在一旦发生,不一定会对人体造成伤害,但存在安全隐患,定为3级(+);辐照剂量对2-十二烷基环丁酮的残留影响不显著,辐照的残留放射性危害不大,但存在安全隐患,定为3级(+)。
- 李飞陈绍军曾红亮李耀平黄丹翁齐彪
- 关键词：辐照烤鳗2-十二烷基环丁酮风险评估
- 辐照对烤鳗制品中药物残留的影响
- 2013年
- 为实现科学安全的降解烤鳗药物残留,采用60Co-γ射线对烤鳗进行处理,分别设置辐照剂量为0 kGy、1 kGy、3 kGy、5 kGy、7 kGy、9 kGy,考察辐照剂量对烤鳗制品中4种氟喹诺酮类和隐色结晶紫残留量的影响。结果表明:辐照对四种氟喹诺酮类和隐色结晶紫均有降解效果,当辐照剂量5 kGy时,影响达显著水平,此时,氧氟沙星、环丙沙星、恩诺沙星、双氟沙星及隐色结晶紫的降解率分别为37.89%、41.77%、41.76%、57.34%、32.89%。随辐照剂量的增大,其降解率也增大。
- 李飞陈绍军曾红亮刘骏黄丹
- 关键词：辐照烤鳗氟喹诺酮类
