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排序方式：

短期暂养对中华绒螯蟹雌蟹性腺基本营养成分的影响及感官评价: 分析探讨了淡盐水与淡水两种水体下饥饿暂养三周间河蟹的可食部分指标变化、部分基本营养成分以及滋味品质的感官变化。结果表明：河蟹暂养后，水分下降，灰分增加，蛋白含量上升，脂肪消耗最大。其中淡水组体重不断减少，蟹黄以及体肉等...; 王丹青吴旭干王锡昌; 关键词：中华绒螯蟹性腺感官评价

条斑紫菜与坛紫菜挥发性风味的电子鼻分析被引量：5: 2016年; 【目的】利用电子鼻技术区分条斑紫菜(Pyropia yezoensis)与坛紫菜(Pyropia haitanensis)的原藻及其制品。【方法】应用18个金属氧化型气体传感器并通过风味雷达图和主成分分析法对2种紫菜的挥发性风味进行轮廓性分析。【结果】两种方法分析原藻及其制品均显示条斑紫菜和坛紫菜的气味轮廓与敏感物质类型存在差异;相比紫菜原藻,各制品间的气味轮廓较为一致。【结论】电子鼻技术可以区分条斑紫菜与坛紫菜挥发性风味,原藻及其制品均有明显差异。加工过程使得产品挥发性风味趋于统一。; 胡传明王丹青王锡昌周伟吴娜陆勤勤姜波邓银银; 关键词：电子鼻紫菜挥发性风味

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王丹青