薛龙
- 作品数：2 被引量：8H指数：1
- 供职机构：云南农业大学食品科学与技术学院更多>>
- 相关领域：化学工程轻工技术与工程更多>>
- 低糖发酵酸乳生产工艺的优化被引量：1
- 2011年
- 本文以全脂奶粉为主要原料,以甜菊糖和蔗糖为甜味剂,开发出了一种风味好、营养价值高、具有保健作用的低糖发酵酸乳,通过正交试验得出最佳工艺条件为:甜菊糖与蔗糖质量比为7:3,总加糖量2%,接种量1.5%,发酵温度40℃。此工艺条件下制得的产品组织状态均匀,且具有奶、菊混香,风味独特。
- 薛龙朱英莲张培正
- 关键词：甜菊糖低糖酸乳
- 金丝梅花粉可溶性多肽提取工艺研究被引量：7
- 2012年
- 采用温差破壁结合超声波辅助的复合花粉破壁法对金丝梅花粉进行破壁,并选用风味蛋白酶与中性蛋白酶组成的复合酶水解制备多肽。通过花粉浓度、酶解时间、酶浓度、pH及温度等条件考察对花粉水解度的影响,并以水解度为指标进行正交试验L9(34)优化因素,得到复合酶的最佳水解工艺为:水解pH 7,水解温度50℃,加酶量7.5%,水解时间7h。在此条件下金丝梅花粉水解度达到73.14%,固形物中多肽含量为65.42mg/mL。
- 隋华嵩赵倩辉薛龙朱骞
- 关键词：复合酶酶法水解正交试验
