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孟静

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇油炸
  • 1篇食品
  • 1篇食品加工
  • 1篇微波
  • 1篇萝卜
  • 1篇胡萝卜
  • 1篇胡萝卜脆片
  • 1篇光波
  • 1篇非油炸
  • 1篇脆片

机构

  • 1篇扬州大学

作者

  • 1篇张文烨
  • 1篇曹仲文
  • 1篇孟静
  • 1篇谢静
  • 1篇汤纯

传媒

  • 1篇美食研究

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
非油炸胡萝卜脆片的开发研究被引量：2
2016年
通过冷冻与微波光波干燥相结合的技术制作胡萝卜脆片,利用正交试验与方差分析确定出制作胡萝卜脆片的最佳条件组合:50%微波+50%光波、冷冻温度为-18℃、小苏打浓度为0.36 mol/L,此方法加工的非油炸胡萝卜脆片感官效果最好。
汤纯孟静陈胜姝谢静张文烨曹仲文
关键词：胡萝卜
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共1页<1>
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