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徐沙

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：陕西师范大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇豆腐
  • 1篇豆腐干
  • 1篇生物防腐
  • 1篇生物防腐剂
  • 1篇微生物
  • 1篇防腐剂

机构

  • 1篇陕西师范大学
  • 1篇陕西省微生物...
  • 1篇商洛职业技术...

作者

  • 1篇党永
  • 1篇卫拯友
  • 1篇吴富强
  • 1篇卫波
  • 1篇徐沙
  • 1篇刘亚妮

传媒

  • 1篇陕西农业科学

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
洛南豆腐干主要致腐微生物的分离及生物防腐研究被引量：2
2013年
洛南豆腐干是陕西省洛南县的特色豆制品,历史悠久,风味独特。豆腐干中含有丰富的蛋白质,极易变质。为了保证产品的质量和保质期,该研究采用天然生物防腐剂-乳链菌肽及纳他霉素复配组合处理豆腐干,降低了高温高压灭菌的压力及时间,使其货架期得到延长,不仅解决了传统豆制品的生产及储存问题,又保证了洛南豆腐干的特色品味。
卫拯友吴富强党永徐沙刘亚妮卫波王洋王翩然
关键词：生物防腐剂生物防腐
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